冷吃鸡胸肉

作者： 励志成为一个长不胖的吃货

四川人一定不能错过的！！！这个是根据冷吃兔方子改的鸡胸肉菜谱，下饭、下酒简直巴适~拿来做冷吃兔也是一样的步骤 我上班带去公司吃，办公室同事都说香得不行~ 主要是，看起来配料复杂，其实嘿简单，还便宜！哈哈哈 赶紧学起来吧

用料

• 鸡胸肉 1块
• 干辣椒 1把
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 三奈 1个
• 姜 几片
• 葱 适量

冷吃鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻，切成小条

步骤 2

加姜片、香葱（香葱切长点，方便后面挑出来） 料酒1勺半，适量花椒，盐1小勺 抓均匀腌制10分钟 腌制好后，将葱姜挑出

步骤 3

准备炒料：花椒一小把，桂皮一小瓣，三奈1个（三奈粉也行），八角2个，香叶1片（撕碎），干辣椒切断（根据肉的量来，看起来大概差不多就行）

步骤 4

锅烧热，加适量油滑锅后，烧至6成热（最好是用菜籽油，更香，油可比我图中再多些） 中火倒入鸡肉翻炒3分钟左右（兔肉的话，炒4分钟）

步骤 5

辅料（干辣椒、花椒）下锅爆30秒，加小半碗清水

步骤 6

收味：山奈、八角、香叶，生抽5g，中小火收汁

步骤 7

收至油亮后，改小火，调麻辣味：辣椒面1勺（看个人口味），花椒粉适量，盐1小勺，少许白糖，几滴香醋/白醋，翻炒均匀

步骤 8

加少许花生油（没有就用普通油），翻炒均匀出锅，这时，你可以可以闻到扑面而来的香味啦，哈哈哈

步骤 9

鸡胸肉肉质不同兔肉，口感更绵，所以最后需入微波炉高火2分钟，更焦嫩哦~

菜谱创建时间：2020-12-21 23:06:59