红糖马拉糕

作者： 那一抹阳光一

红糖最好选择深色的，不错买黄糖了，我用的是红糖粉，因为比较好融化！此配方按照做法0失败，不需要再改动！ 喜欢红枣的可以切点红枣粒，下锅蒸的时候撒在表面，我没有放！

用料

• 红糖 190 克
• 白糖 60 克
• 热水 650 克
• 酵母 10 克
• 低筋面粉 470 克
• 木薯淀粉 290 克
• 无铝泡打粉 10 克
• 玉米油 30 克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

热水（或开水）加入红糖，白糖搅拌至融化（用红糖是为了做出来的马拉糕颜色好看，白糖可以提鲜）

步骤 2

糖融化后，放凉至35°加入酵母搅拌均匀（切记不要还烫手就把酵母放下去，会把酵母烫死的，温手摸温温的就行）

步骤 3

然后加入面粉，木薯粉搅拌均匀至无颗粒

步骤 4

搅拌好的面糊是这样的，然后盖上盖子发酵30分钟左右（不要发太久了，太久会变酸，看到明显比原来的胀高就可以了）

步骤 5

发酵好的面糊搅拌排气

步骤 6

把玉米油，泡打粉用少量的温水化开倒进面糊里搅拌均匀

步骤 7

准备两个装菜的碟子擦干水分，尽量大一点，然后摸上玉米油（防粘底）

步骤 8

然后把面糊倒进来，不要倒太厚了！1/3差不多，太厚的难熟，口感也不好！倒好之后镇几下把气排出来（蒸出来的孔不会很大）

步骤 9

开水上锅蒸25分钟！关火闷5分钟（进锅前再镇几下排气）

步骤 10

出锅放凉再切，一定要放凉了再切

步骤 11

开吃

步骤 12

这是做出来的效果，实物颜色更深一点

红糖马拉糕的小贴士

温馨提示: 1、没有玉米油的可以花生油，调和油代替 2、一定要选择红糖粉，别买错黄糖了 3、热水可以用开水，能把糖融化就行 4、一定要等红糖水降温至35°左右再放酵母，不烫手就行 5、不要做太厚，影响口感也不容易熟！

菜谱创建时间：2020-12-21 21:42:28