沙皮狗慕斯

作者： 陷锦

原谅我的图片都比较暗，不过都是没加美颜的原图。每次只有孩子都睡着，我才有时间去捣鼓，所以图片也都是晚上拍摄的。 针对有人想一次做一条，我现在配方调整了一下，一条的配方：细砂糖10g，淡奶油40g，牛奶40g，黑巧17g，吉利丁片2g。这个甜度应该也可以了。 如果有什么好的建议也可以提出来哦，我会再改进。

用料

• 细砂糖 20克
• 淡奶油 120克
• 牛奶 120克
• 吉利丁片 6g
• 黑巧克力 50克
• 沙皮狗模具 3个

沙皮狗慕斯的做法步骤

步骤 1

6g吉利丁片掰碎泡进冷水里待用（等用到时差不多泡软了）

步骤 2

50g黑巧，我买的是75%的，隔水蒸化，这样其实已经融化，用笔在模具上画好沙皮狗的眼睛鼻子

步骤 3

搅拌一下看看，是融化了吧？

步骤 4

画好的图片，中间那个是去年买的模具泛黄了，忽略。冬天就放下室温下就行，夏天要放进速冻几分钟。没有笔就用裱花袋，剪个很小很小的洞口

步骤 5

把吉利丁片的水倒了

步骤 6

隔水蒸化

步骤 7

融化后的吉利丁片倒入120g牛奶搅拌均匀，再与融化后的巧克力混合，牛奶冷藏的冷，坐浴在刚刚的热水里搅拌均匀（夏天就没这样的问题哈）

步骤 8

120g淡奶油加入20g白砂糖，打到如图有些纹路即可

步骤 9

搅拌，刚开始会是图中下面的颜色发白，碗底稍微倾斜，用力把底部的巧克力翻上来搅拌

步骤 10

搅拌好啦，但是照片拍出来偏淡色

步骤 11

倒入模具，四条腿那边用刮刀或者打蛋器、筷子什么的引导一下，一定要填充满。 一定要一晚上，三个小时脱模我试过是失败的，所以乖乖放一晚上吧。 脱模的时候先把模具的每一寸都跟慕斯分离一下，尤其是腿部，裤裆那边记得分离一下，然后再慢慢从腿先脱，就不会出现断腿。一定要谨慎

步骤 12

左边的是人民币10+的模具，略显单薄，右边的是20+的，所以模具还是要选择厚实一些的，感觉好看些。

沙皮狗慕斯的小贴士

1、自从上传菜谱之后，我觉得要对大家负责，自己也尝了几口，我用的是75%的黑巧，这个糖量不怎么甜，喜欢甜一点的可以适当加一点。 2、自己吃一次建议做一条吧，东西越少越好吃，食多无谓，我基本用来分享所以一次三条，这样也比较节约材料。这个配方的量三条还是会多一丁丁点，如果亲们喜欢也可以直接吃了，口感也还不错。 3、做蛋糕的淡奶油要容易打发，这款要求没那么高，所以价格实惠的也可以考虑，而且买小包装的合适 4、速冻拿出来快速脱模，室温下一会儿就可以吃了。如果要送人，那就包装之前再拿出来脱模。

菜谱创建时间：2020-12-21 21:14:20