酸菜焖鹅

作者： xiaotingnene

我们家过冬过年都喜欢焖鹅，一般冬至前后到次年清明前后的鹅肉最好吃。而用冬菇或酸菜焖都是我最爱的做法。

用料

• 鹅 只半
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺
• 豆瓣酱 三勺
• 豆豉 一勺
• 冰糖 两小颗克
• 酸菜 300克
• 小米椒 2个
• 盐 适量

酸菜焖鹅的做法步骤

步骤 1

鹅肉用清水稍微洗一洗，姜切片、蒜头拍碎、米椒切粒（找不到上传图片按钮）

步骤 2

锅烧干水后放蒜 姜 豆豉 花生油爆香，再放鹅下去大火炒至鹅没有表面没血在调中火。

步骤 3

依次放冰糖 豆瓣酱 蚝油 腐乳进去继续翻炒至酱料混合后调中小火加盖焖约20分钟，中途掀盖翻炒几次。（注意整个过程不用加水，鹅会慢慢油跟汁流出）

步骤 4

焖鹅的时间可以用来处理酸菜。酸菜也是放油 一小勺砂糖 盐还有小米椒大火翻炒几分钟，然后捞起。（炒酸菜的水不要）

步骤 5

鹅焖20分钟左右把酸菜放进去翻炒，然后加料酒再盖上锅盖5分钟后关火完成。（喜欢吃大葱的也可以这个步骤加进去）

酸菜焖鹅的小贴士

1.因为朋友吃辣所以我才放小米椒，不吃辣的建议不放。 2.整个过程我没放水，所以在控制火跟翻炒的次数都稍多。也因为这样我的鹅肉不会很软，老人家可能会吃不了。 3.像调味料的量还有准确的时间我没有规定，还是根据个人口味和现场情况加减。 4.如果有砂锅建议使用砂锅，我觉得味道会好很多。

菜谱创建时间：2020-12-21 03:45:21