全麦大列巴

作者： 赵小厨成长记

这是一款我家做的最频繁的面包，热量较低，配以牛奶、煎蛋、蔬菜沙拉，就是非常健康的早餐。

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 175克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 葡萄干 适量
• 熟核桃仁 适量

全麦大列巴的做法步骤

步骤 1

将黄油、葡萄干和核桃仁外的所有材料混在一起揉成团（留一点点蛋液刷在面包表面）。因为面团很硬，纯手工揉面。

步骤 2

放入软化的黄油揉成光滑的面团。

步骤 3

发酵至两倍大后按压排气，松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀成半厘米厚的长方形面饼，铺满葡萄干和核桃仁，边上留5厘米空白。

步骤 5

将面饼卷起来，要卷的紧一点，不然烤熟后切开就散了。

步骤 6

发酵至1.5倍大，刷上蛋液。

步骤 7

烤箱160预热，下层烤40分钟。大约25分钟时放锡纸遮挡，避免烤的颜色过深。

步骤 8

放凉后切片，咬一口满嘴香甜。

全麦大列巴的小贴士

核桃仁最好用熟的，这样烤出来比直接用生的香。

菜谱创建时间：2020-12-20 21:11:39