独家腊肉香菇春笋烧麦

作者： 毛蛋妈妈美果子

我独家的烧麦秒杀外面任何饭店 以前不常出手 因为太麻烦 切半天，泡半天，蒸2次 想想就不想做了 不过这次用小美一锅到底 也太太太方便了吧‼️ 材料丢主锅切切切 拌好的糯米翻炒15分钟后不用再蒸 直接包制 上锅蒸20分钟 就搞定了🔅 一次可以做40个大烧麦 解决一周早饭[偷笑] 真是科技改变生活 剩下的时间正好用于陪伴家人孩子

用料

• 食材
• 糯米 500克
• 腊肉 100克
• 五花肉 200克
• 春笋 150克
• 干香菇 15-20朵
• 胡萝卜 1根（中等大小）
• 黑木耳（干） 1大把
• 洋葱 半个
• 佐料
• 生抽 25克
• 蚝油 55克
• 糖 25克
• 生抽 25克
• 老抽 25克
• 白胡椒 少许
• 料酒 10克

独家腊肉香菇春笋烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米泡3小时，喜欢吃烂的可以多泡，不要超过12小时。3小时我觉得刚刚好，不会特别烂，颗颗分明，Q弹有嚼劲。根据自己喜欢来。

步骤 2

以前最麻烦的就是食材切切切，有小美就太方便啦，东西丢进去速度5，5秒基本就好了，不要太久，太碎了吃不出口感。差不多硬度的东西其实可以当一起搅拌，比如胡萝卜和春笋，香菇和木耳，洋葱单独搅拌。

步骤 3

这里特别强调，春笋要切成大丁后再搅拌，不然就会如图纤维过长了。别问我怎么知道的。

步骤 4

腊肉烧麦怎么呢没有腊肉，腊肉尽量切小丁，因为气味足，味道咸，不适合太大块。 五花肉可以提前冷冻2小时，速度5，3到5秒打碎。不过我习惯把肥肉切出来炼猪肉，更香，而且不腻。喜欢吃肥肉的可以省略。

步骤 5

最后洋葱速度5，时间5秒切碎，再也不用流眼泪了 加入食用油后温度V，时间5分钟煸出洋葱香，再加入肥肉煸出猪油，真的是超级香(温度V，时间10分钟，速度小勺)想吃猪油渣的可以加长时间。

步骤 6

加入剩下的五花肉，温度v，时间10分钟，速度小勺。如果只想吃腊肉口味，这一步可以把腊肉一起放进去，如果想吃2种口味腊肉可以留到最后放。

步骤 7

好了以后这样的

步骤 8

加入胡萝卜和春笋丁，温度v，时间10分钟，速度小勺。

步骤 9

再加入剩下的蘑菇和木耳丁，温度v，时间10分钟，速度小勺。

步骤 10

所有菜炒熟后加入沥干的糯米

步骤 11

用刮刀搅拌均匀，这一步一定要手拌，不要偷懒哦，因为光靠刀头是搅拌不均匀的。

步骤 12

关键偷懒的一步来啦，给搅拌好的米挖个洞，哈哈，然后把蝴蝶搅拌棒插进去，然后就可以让小美帮我们炒制啦。 温度v，时间15分钟至20分钟，速度小勺，直到糯米至半透明，空口吃有一点点夹生就好啦。 不用按传统方法先蒸制，然后再包，一点点夹生的状态去蒸是烧麦不会特别软烂，但是Q弹有嚼劲，状态刚刚好。这一步是好吃的关键哦。

步骤 13

分一半原味烧麦馅，另外一半加入腊肉丁，温度V，时间5分钟，速度小勺，调制腊肉馅。

步骤 14

我包烧麦的手法比较简单粗暴，如视频。 关于烧麦皮，可以买饺子皮馄饨皮边缘压薄，我的是内蒙专门的烧麦皮特别薄。

步骤 15

包好了是这样的

步骤 16

35分钟，温度v，速度小勺上笼蒸吧

步骤 17

有没有馋呢，我们吃烧麦一定要蘸醋，你呢？欢迎留言告诉我哦

步骤 18

自己包的真的太好吃了，特别是腊肉馅的，满满独特香气。

步骤 19

开吃吧，这是一款特别适合冬天早餐的美食，喜欢的不喜欢都要告诉我哦。欢迎交作业！

独家腊肉香菇春笋烧麦的小贴士

虽然每一步炒制时间较长，但是不用看锅，所以可以同时做其他美食，不耽误时间。

菜谱创建时间：2020-12-20 21:02:59