苹果派（无派皮）

作者： 绿酒家烘焙

满满的苹果香气，解决了大家对高热量派皮的担忧。原始自然的香甜，健康营养又简单，给宝贝试试吧！

用料

• 新鲜苹果 3个约500-600克
• 普粉（中粉） 108克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 63克（其中25克淋面）
• 白糖 50-63克（喜甜放63克）
• 盐 1克
• 泡打粉 4克
• 新鲜柠檬皮 1个量
• 新鲜柠檬汁 1个量
• 杏仁片 适量
• 蓝莓 适量

苹果派（无派皮）的做法步骤

步骤 1

1. 准备材料。 2. 柠檬先用细刷取皮，然后再榨汁，备用。 3. 黄油融化。 4. 苹果快速去皮切片（一定要薄一点）然后倒入柠檬汁拌均，每一片都要拌到，以防氧化，盖保鲜膜备用。 苹果我用阿克苏，广州10元左右一斤，非常新鲜，很迷恋它的香气。

步骤 2

打入鸡蛋，打散、加入白糖，搅拌…

步骤 3

1. 加入柠檬皮+牛奶，搅拌 2. 加入融化的黄油（留点约25克作淋面） 3. 加入一点点盐

步骤 4

1. 面粉分3-4次筛入蛋液，每一次搅拌到看不见干粉，再加入下次… 2. 最后一次筛面粉时，加入泡打粉… 搅拌可以用“之”形，也可以用切拌手法。

步骤 5

1. 最后的面糊，呈现滴落不会马上消痕状态，很顺滑。 2. 预热烤箱180度。

步骤 6

加入苹果片，分次加入，确保每片苹果都沾上面糊。

步骤 7

1. 可用7寸蛋糕模具，烤出来厚点。 2. 图片是8寸活底蛋糕模具，四周和底部都要涂抹上黄油。 3. 把苹果面糊分次放入模具，每加一次都要抹平，再加下一次；最后轻晃模具，确保中间没有空隙。 4. 最后淋上黄油，每个位置都要淋到。丢几粒蓝莓，撒上杏仁片。 5. 上下管170度，63分钟。（颜色深了盖锡纸）

步骤 8

出炉、脱模…

步骤 9

满满的苹果香气。

步骤 10

层层苹果片很晶莹剔透，柠檬的酸，苹果的甜，组合成清清的香味，非常好吃。

步骤 11

一层蛋糕，一层苹果，层次分明。 我的慕斯刀不在这边家，只有面包刀； 最后我用菜刀切的，哈哈哈，切的好丑啊！

步骤 12

10分钟，一扫而光。

苹果派（无派皮）的小贴士

唯一注意事项： 苹果片加入面糊时，一定轻顿两下，沥干水分；千万别把柠檬汁水带入面糊，否则就稀里哗啦了。

菜谱创建时间：2020-12-20 20:53:49