搬运&复刻Cooking Tree 圣诞姜饼红丝绒蛋糕

作者： 我和你最特别

又是一年圣诞季，除了大火的圣诞树蛋糕，还有一款高颜值又可爱的蛋糕创意来自Cooking Tree，红丝绒蛋糕坯+乳酪夹心+巧克力淋面+姜饼人饼干装饰真的非常吸睛，一起来拔草吧。 注意红丝绒蛋糕坯需要烤两个6寸圆模，配方里的材料是一个6寸的分量。 视频链接：https://b23.tv/DGcMgM

用料

• #6寸红丝绒蛋糕（一个的量）
• 温牛奶 167克
• 柠檬汁A 8克
• 无盐黄油 75克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 75g
• 香草精/膏 1/2勺
• 低筋面粉 175克
• 红曲粉 13克
• 可可粉 4克
• 盐 1克
• 小苏打 4克
• 柠檬汁B 8克
• #乳酪奶油夹心
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 60克
• 奶油奶酪 400克
• #装饰
• 红丝绒碎 适量
• 巧克力甘纳许 15g黑巧+20淡奶油
• 姜饼人饼干 6片
• 迷迭香/松树枝 几根

搬运&复刻Cooking Tree 圣诞姜饼红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

温牛奶+柠檬汁混匀备用

步骤 2

软化的无盐黄油手动打蛋器搅匀

步骤 3

加入细砂糖搅拌至糖基本融化

步骤 4

分两次加入蛋液搅拌均匀（第二次随蛋液一起加入香草膏）

步骤 5

粉类混合过筛拌匀

步骤 6

分两次加入步骤一的酪乳拌匀

步骤 7

小苏打加入柠檬汁混匀

步骤 8

混合液加入面糊中拌匀

步骤 9

倒入模具，送入预热好的烤箱上下火170度烤40分钟

步骤 10

重复上述步骤再做一份同样的蛋糕坯

步骤 11

淡奶油加糖打至6分发

步骤 12

加入冷的奶油奶酪拌匀备用

步骤 13

蛋糕放凉切成四片，刷上一层糖浆

步骤 14

一片蛋糕一层乳酪组装起来

步骤 15

抹面到这种程度送入冰箱冷藏30分钟

步骤 16

取出继续完成抹面

步骤 17

分片时剩下的红丝绒蛋糕碎过筛一遍

步骤 18

装饰在蛋糕底部

步骤 19

甘纳许淋面

步骤 20

表面挤奶油花

步骤 21

撒红丝绒蛋糕碎

步骤 22

装饰姜饼人饼干

步骤 23

装饰迷迭香

步骤 24

完工！

步骤 25

最后放一张我做的版本，一起迎接圣诞吧～

搬运&复刻Cooking Tree 圣诞姜饼红丝绒蛋糕的小贴士

1、如果使用红曲粉来制作，千万不要减糖！红曲粉是带苦味的，减了糖蛋糕会变苦的。 2、建议用6g红曲粉加适量红丝绒精华来调色，亲测只用红曲粉很难调出好看的红色。

菜谱创建时间：2020-12-20 20:17:36