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超省事的手工熬制驴皮阿胶糕的做法

超省事的手工熬制驴皮阿胶糕

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作者: 晨曦微露MM
晨曦微露MM

用料

超省事的手工熬制驴皮阿胶糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生驴皮买了6.6斤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

驴皮洗干净,焯水,把油脂刮掉,这个要有耐心,必须剔除干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮下两斤多的肥肉油脂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

驴皮剪成小条,水里泡一天,中间记得换水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电压力锅炖第一遍一个小时,出了很多胶质,由于驴皮有点多,分了两锅炖,用纱布滤出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把熬出额度胶质倒出,驴皮加入少量水再炖1.5小时,炖到驴皮缩小了很多,基本没有胶质

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬出胶质后的驴皮,体积少了很多

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬出的胶质

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于多天进行,把冻住的驴胶切成块方便再次熬煮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我本来在燃气灶上进行小火慢熬,不知为啥,有点糊底,改到电饭锅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以➕黄酒500毫升,冰糖200克,根据自己对甜度的需求自行调节,煮饭键,熬到驴胶能挂小旗

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂小旗后,把烤好的核桃肉倒进去

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入红枣

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加枸杞

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入炒熟的黑芝麻,并迅速搅拌

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入用硅油纸铺好的容器内,摊平

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上硅油纸,用擀面杖压实,我准备的容器太大了,无法盛满整个容器

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后用剪刀剪成长条,再剪成小块

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Q弹的阿胶糕出来啦!碾压市面上好多所谓的阿胶糕。

超省事的手工熬制驴皮阿胶糕的小贴士

核桃用烤箱150度烤8分钟 芝麻用锅炒3到4分钟,不用太久,很容易熟

菜谱创建时间:2020-12-20 19:59:54
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