冬至.韭黄猪肉饺子

作者： 宝宝的饭兜兜

以前和父母住一起，被他们养叼了，怎么办，想吃饺子只能自己动手了。加之早上父母又叨叨要冬至了，记得给她外孙做饺子吃……

用料

• 韭黄 550克
• 鸡蛋 1个
• 猪肉末 250克
• 姜末 1～2克
• 五香粉 一点点勺
• 蚝油 1勺
• 橄榄油 1勺
• 盐 若干克

冬至.韭黄猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

下午临时决定包饺子。去菜市场随便买了点啥，碰到这把韭黄很干净又新鲜。没有腿肉了，买了点五花肉搅成肉末，鸡蛋也买点。哎，不做饭的家庭连鸡蛋都没存货了。

步骤 2

我才知道韭黄是由大蒜种出来的！！给个特写。

步骤 3

先和面，放一边醒面，调好馅面就可以用了。这一步，改天再写个和面比例，因为我从来不知道用几克水，几克面粉。。都是凭感觉。显然这种说法现在不太好用了，大家都不会做饭嘛。

步骤 4

凭感觉，大概水和面的感觉如上图，像棉絮的感觉就行。揉一下就揉成团了。也不沾手。我看网上有个和面神器，可以尝试一下。当然，不会弄面的人更好的选择是买现成的饺子皮～

步骤 5

揉成团。可以多揉几下，面和水更充分柔和，醒好面也会更均匀更劲道。我今天和面有点偏硬了，我要求低，软一点硬一点都好吃。只要是自己擀面皮的，都非常好吃。

步骤 6

韭黄洗干净，沥水放着。一会肉馅调好就控好水了。

步骤 7

今天特意称了下重量，肉馅用了250g。韭黄用了一斤。其实自己吃无所谓哈，喜欢啥就多放啥。不限于放鱼肉，虾仁，等等。我懒就这样吧。

步骤 8

一点点姜末，为了去肉沫的腥味。韭黄味道很冲的，所以葱蒜都不用了。

步骤 9

姜末放入肉里。

步骤 10

放入一点点五香粉，我家里没有了，我只放了点麻椒粉。对，我网上买了5斤，哈哈，经常用来做麻辣烫的料，超好吃。 放了点蚝油，放了个鸡蛋，一点点盐巴，忘拍照了。顺着一个方向使劲搅，可以让肉沫上劲。大概感觉就是吃🉐时候口感比较柔软，上劲还是非常有必要的。

步骤 11

韭黄切碎，先加点传说中有吧啦吧啦营养的橄榄油。其实我们家常加的是香油，非常香，但是橄榄油再不吃要过期了，就加里头吧！ 为什么加油？为了封住韭黄。等后面放盐的时候，不会出汤，仅此一个目的。

步骤 12

面也可以了，切成小剂子。忽略我大小不一的剂子吧。我没生小孩前也没做过的，能做成这样很不错了。

步骤 13

老公发配擀皮去了。我来拌馅。开包。这里就可以尝一尝了，不够咸在这一步加盐就刚刚好。

步骤 14

请忽略我蹩脚的包饺子技术吧。哈哈。

步骤 15

出锅。6岁的儿子吃了18个！老母亲很欣慰。

步骤 16

吃的好快。最后光盘了。就不拍了。

冬至.韭黄猪肉饺子的小贴士

没啥要注意的，自己开心就好。我还包过一下锅就成菜汤的饺子。所以，都欢乐点吧。 对了。煮饺子，下饺子一定要用个筷子或勺子，搅一圈，不要让饺子粘底，不然浮不起来。之后盖锅盖。第一滚开了后面就不要盖盖子了。 有句话这么说，盖盖子熟皮，掀盖子熟馅。打两次水，开三次就熟了。

菜谱创建时间：2020-12-20 19:19:42