红酒烤羊排

作者： chenlg91

用料

• 羊排 1000克左右
• 红酒 3-500ml
• 盐 适量
• 蜂蜜 适量
• 黑胡椒 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 葱 一把
• 姜片 适量片
• 洋葱 适量

红酒烤羊排的做法步骤

步骤 1

适量清水加姜片料酒，葱打结，没过羊排浸泡1小时出血水

步骤 2

捞出羊排擦干水分，然后双面用叉子随缘扎满孔

步骤 3

撒上适量盐黑胡椒调底味，放入保鲜袋。同时将洋葱切丝蒜拍碎葱结切碎后放入，倒上红酒没过羊排即可（这里约莫300ml），加适量酱油，封口，放冰箱冷藏腌制一晚

步骤 4

一晚后拿出羊排，去除香料渣，底盘放入随缘青菜（红萝卜土豆洋葱蒜之类）。腌制过的红酒过滤渣后倒入适量垫底（约100ml）。然后用锡纸包好，烤箱预热160℃，烤2.5小时

步骤 5

烤完撕掉锡纸，将羊排移到悬空网架（因为之后会滴油），烤箱升温到220℃，不包裹，再烤5-10分钟，这步骤目的是逼出油脂，烤多久看个人油腻接受程度，跳过这步空烤也可以

步骤 6

适量蜂蜜加开水化开为蜂蜜水，涂抹到逼油后的羊排上，再进烤箱烤5分钟进行焦化，非常容易烤过火，要全程监视

步骤 7

焦化后长这样

步骤 8

最后切开，外焦里嫩的羊排就完成了

步骤 9

再配个图

红酒烤羊排的小贴士

其实就是低温烤嫩，高温焦化，腌制时间够放个鞋底进去都好吃

菜谱创建时间：2020-12-20 18:42:32