红烧鸡爪

作者： 怎么把媳妇儿养胖

喜欢吃鸡爪，喜欢红烧哦，喜欢甜辣，哈哈

用料

• 鸡爪 只
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 姜 片
• 干辣椒 个
• 盐 克
• 蚝油 勺
• 鸡精

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，切掉指甲，脚掌中心用刀划十字，容易入味。

步骤 2

冷水下锅，加两勺料酒，几片生煎，几根葱段煮出血沫，去除腥味。

步骤 3

等待过程中准备葱花、小米椒、干辣椒、香叶、桂皮、生姜、花椒

步骤 4

鸡爪煮的过程中可以用勺子撇出血沫

步骤 5

煮几分钟，捞出洗干净，沥水备用。

步骤 6

沥水过程中。

步骤 7

起锅烧油，小火加入冰糖炒糖色，可以慢慢朝一个方向转动，加快融化。不擅长的话可以跳过，避免炒苦，拿老抽也可以上色或者红烧料。

步骤 8

炒出焦黄色，起泡，调到最小火，下入鸡爪，快速翻炒均匀上色，

步骤 9

上色完成

步骤 10

加入花椒、香味、葱花、辣椒等配料

步骤 11

炒出香味，葱花变微黄色，加入一闪老抽，一勺耗油，适量盐，翻炒均匀。

步骤 12

加入清水，大火开煮。

步骤 13

水开后，中火熬，过程中我还加入了一个熟鸡蛋，去皮一起煮。煮的时候注意尝咸淡，快收汁前加入鸡精，三鲜等调料

步骤 14

收汁完成，鸡爪烂的一口全是肉。

步骤 15

出锅，撒上些香菜或者小葱，喜欢汤汁的可以自己加点汤汁。

步骤 16

美滋滋

菜谱创建时间：2020-12-20 13:01:03