减肥路上的拦路虎，爆下饭的黄焖鸡

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

12月22日-1月12日，跟做我的菜谱，或分享你制作的热气腾腾的美味料理作品，即有机会获得： 一等奖1名：奖品为价值1266元的NESPRESSO Pixie咖啡机； 二等奖3名：奖品为价值349元的苏泊尔小黄人保温壶； 三等奖6名：奖品为价值120元的章丘铁锅。 戳链接可了解活动详情：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3307 ————————————— 前几年黄焖鸡突然火遍大江南北，有阵子中午点了一个月黄焖鸡外卖，真没吃怕哈哈哈，而且还可以多加配料，木耳菌菇油豆腐，黄焖鸡炖的好加啥都好吃！软糯的土豆入口即化，肥腴的香菇饱满多汁，鸡块嫩滑入味，汤汁微微辣，拌饭真的一绝，那个月胖的每一斤肉都对得起吃过的每一顿黄焖鸡哈哈哈。 为做这道爆下饭的黄焖鸡特意来体验了下方太家很厉害的集成烹饪中心Ⅱ代，老家和婆婆家都装的方太，先入为主好感满满。对于这套方太集成烹饪中心Ⅱ代，最满意的当然就是抽油烟机了，辣椒鸡块爆炒其实油烟很大又呛鼻，这款抽油烟机超强吸力，烹饪时基本上没啥油烟，黑色镜面简约大气，烟管不藏油好打理。燃气灶4.5kw超大火力，太适合日常爆炒啦！

用料

• 鸡腿 4只
• 土豆 2个
• 干香菇 8-10朵
• 青椒 2个
• 小米辣 3-5个
• 干辣椒 8-10个
• 大葱 一段
• 生姜 一小块
• 大蒜 3瓣
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 黄豆酱 1大勺
• 生抽 2勺➕1勺
• 老抽 1勺➕1勺
• 料酒 2勺➕1勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 一咪咪
• 冰糖 4-5粒

减肥路上的拦路虎，爆下饭的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材！米饭杀手来了！曾经上班连续点了一个月黄焖鸡米饭外卖哈哈哈哈。

步骤 2

香菇反复冲洗干净，取一个大碗给香菇泡水，大约半小时以上至香菇泡软即可，这个香菇水要炖鸡的。

步骤 3

香菇泡软了切片！一定要选干香菇味道更鲜，也可以用鲜香菇替代部分干香菇，因为鲜香菇大哈哈哈。

步骤 4

鸡腿切块，用清水浸泡出血水给鸡腿去腥。清洗干净沥干水分，加调料腌渍一小时以上入味。加姜丝葱段，加两勺生抽两勺料酒一勺老抽，捏少许白胡椒粉，抓匀！

步骤 5

土豆去皮切土豆块，青椒切块，小红椒切段。

步骤 6

大葱切片，生姜切条，干辣椒切段，大蒜拍破。

步骤 7

锅里放入底油，先放姜葱蒜煸炒出香气。

步骤 8

加八角、香叶、干辣椒煸炒出辣椒炝香味，将辅料盛出来备用。

步骤 9

锅里留底油，放入冰糖，开小火煸炒出焦糖色。

步骤 10

关火放入鸡块，让鸡块均匀上色，再开中火煸炒至鸡块变色。先关火是为了怕焦糖色炒糊了。

步骤 11

倒入姜葱蒜香料煸炒出香气。

步骤 12

放入泡发好的香菇片，炒半分钟左右。

步骤 13

加一大勺黄豆酱，一勺生抽一勺老抽一勺料酒，翻拌均匀。

步骤 14

倒入之前的香菇水，如果水量不够可以继续加冷水，加水要没过鸡肉，因为还要加土豆炖，水不要太少。

步骤 15

大火煮沸转小火继续焖15分钟，鸡腿肉比较好煮熟的。

步骤 16

放入土豆块，两指捏一咪咪盐调味，煮开后转小火继续煮10分钟左右，煮至土豆绵软。

步骤 17

加入辣椒煮个2分钟至辣椒断生，撒一点鸡精，撒一点葱花即可出锅。

步骤 18

香喷喷的黄焖鸡米饭就大功告成了！你们喜欢吃里面的哪个呀？ 吸饱汤汁的香菇片，软绵的土豆片都是我的心头好！还有微辣的辣椒块，浸泡了汤汁也变得格外下饭。 嗝～ 不知不觉吃了两大碗米饭！

步骤 19

方太集成烹饪中心Ⅱ代的灶火力很猛，一开始大火爆炒辅料，煸炒鸡块，威力猛猛的！

步骤 20

煸炒辣椒的时候炝味太大了，特别容易整个厨房都是油烟。方太集成烹饪中心Ⅱ代的油烟机特别给力，挥挥手就自动开关很智能化。一体镜面设计美观大方，重点是不藏污纳垢好做卫生，吸力超强，随着油烟量强弱调整吸力，爆炒基本上没什么油烟味。

步骤 21

不知道大家是否跟我一样，最讨厌的家务活就是洗碗了，油油的很不喜欢，所以就交给方太水槽洗碗机吧哈哈哈。智能清洗技术，除了洗碗还可以清洗果蔬，太方便啦！

减肥路上的拦路虎，爆下饭的黄焖鸡的小贴士

1. 鸡块不要切太大，不然难入味 2. 鸡肉一定要提前腌渍入味，才更好吃！ 3. 买的新鲜鸡腿，多泡泡水去血水去腥味。直接生腌即可。如果是冷冻鸡腿建议焯水去腥味。 4. 加了两次调料，第一次是腌渍鸡肉入味，第二次是为了让整道菜汤汁调味。 5. 香菇水记得保留，提鲜的。 6. 生抽黄豆酱都有咸味，可以不加盐做好了尝尝味道，觉得淡了再捏一丢丢盐

菜谱创建时间：2020-12-20 11:55:41