抹茶蜜豆树叶包

作者： Ailsa姑娘

前阵子做了无敌小兔妞的生吐司🍞，面包体如棉花般松软的口感，一下子就爱上了。改良了方子，做了抹茶的外皮，内馅是最爱的奶酪蜜豆，搭配在一起非常和谐，树叶包的形状也是很惹人爱呢🐼🐼 不同季节做面包的操作会有些许不同。

用料

• 抹茶面包体：
• 金像高筋粉 250克
• 抹茶粉（若竹） 5克
• 细砂糖 25克
• 盐🧂 0.5克
• 牛奶🥛 160克
• 淡奶油 25克
• 耐高糖酵母 3克
• 软化的黄油🧈 20克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 120克
• 蜜豆 60克
• 细砂糖 12克

抹茶蜜豆树叶包的做法步骤

步骤 1

准备面包体材料，黄油提前拿到室温软化；

步骤 2

按照先液体后粉类的顺序，分别加入淡奶油、牛奶、细砂糖、高筋粉、抹茶粉；

步骤 3

揉至光滑后加入酵母和黄油🧈（这款面团含水量比较大，所以建议用厨师机或者揉面机操作）；

步骤 4

继续揉面，直至能拉出薄膜（这时能看到隐隐的酵母颗粒，但完全不影响它的爆发力）

步骤 5

将揉好的面团整成表面光滑的球形；

步骤 6

盖上保鲜膜，放入烤箱，加一碗热水，发酵键38度，发酵至两倍大小，通常在一小时左右（具体时间可根据面团的发酵情况微调）；

步骤 7

此时的面团表面光滑有弹性，用手指轻轻撮一个小孔，面团不回缩；

步骤 8

在等待面团发酵的过程中，我们可以来准备奶酪馅。奶油奶酪➕细砂糖，电动打蛋器15s左右，搅打至顺滑；

步骤 9

加入蜜豆，搅拌均匀，超级简单的蜜豆乳酪馅就做好啦；

步骤 10

将乳酪馅装入裱花袋备用；

步骤 11

发酵好的面团取出，拍遍排气；

步骤 12

分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

步骤 13

擀成长条，包馅，呃，形状有点诡异🙃重来👇

步骤 14

取一个面团，擀成圆形；

步骤 15

挤入馅料；

步骤 16

折成如图的糖三角形状；

步骤 17

捏紧；

步骤 18

收口向下放入烤盘，继续进烤箱发酵1小时左右；

步骤 19

此时他们是这样的，胖了一大圈，在表面筛上少许高筋面粉；

步骤 20

用割包刀🔪随意地割出花纹，此处可以自由发挥🪂；

步骤 21

烤箱预热至170度，上下火中层烤17分钟，过程中可加盖锡纸防止上色过深；

步骤 22

这款面包，包体含水量很大，即使在冬天，冷了以后，组织还是十分松软。

菜谱创建时间：2020-12-20 09:36:27