街边油炸（臭）豆腐

作者： 相乐蓝

坐标天津，80后。上学时街边有一种小吃油炸臭豆腐，豆腐是用臭酱腌制的，一个大塑料盆摆好的。一块钱七块儿，炸的时候闻起来臭臭的，吃起来完全不臭。炸好浇一种黄色的汁儿，再加蒜蓉辣椒油和香菜末儿。长大以后好像吃这一口儿，可惜不好搜到，因为它貌似不正宗。 馋人自由妙招啊！ 我做的这版没有加臭酱，想吃有点臭味儿的。可以买瓶王致和臭豆腐，拿出一块儿用水澥开，然后把切好的豆腐块放进去腌制一下，再炸。这个完全停留在想象阶段，个人没有尝试，感兴趣的朋友自己试一下。

用料

• 卤水豆腐
• 五香粉
• 蒜末儿香菜末儿
• 辣椒油（看个人口味）

街边油炸（臭）豆腐的做法步骤

步骤 1

1.卤水豆腐切块，下油锅炸，或者煎透。（我买的常规盒装卤水豆腐）

步骤 2

2.小锅内放半碗水，加一小勺五香粉。（少放，后面觉得味道不够还可以再加，一下子加多了就只能倒了再煮了）

步骤 3

3.水开后勾芡，加盐，味精或鸡精。尝一下咸淡，需要偏咸一点。味道合适了关火，放蒜末儿香菜末儿辣椒油，往炸好的豆腐上一浇，齐活儿。

菜谱创建时间：2020-12-20 09:36:08