蛋黄酥

作者： 紫贝壳_521

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 250克
• 猪油 95克
• 白糖 20克
• 水 105克
• 油酥
• 低筋面粉 170克
• 猪油 85克
• 馅料
• 豆沙馅 500克
• 咸蛋黄 20个
• 黑芝麻 10克
• 鸡蛋黄 2个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

材料大合照。

步骤 2

把水油皮的材料放入厨师机2档搅拌3分钟，5档搅拌至出手套膜。

步骤 3

这个状态就可以了。醒20分钟

步骤 4

油酥材料混合均匀放碗里加盖防止风干。

步骤 5

面醒好后，水油皮和油酥平均分成二十份滚圆。

步骤 6

把水油皮按扁把油酥用虎口挤压包入里面。

步骤 7

全部包好。

步骤 8

取一个搓成橄榄型。

步骤 9

按扁。

步骤 10

擀面杖擀长。

步骤 11

从上至下卷起来。

步骤 12

全部卷好用保鲜膜盖好防止风干。醒十五分钟。

步骤 13

醒的过程，把豆沙分成二十份，用豆沙把蛋黄包好滚圆。

步骤 14

这时候面团醒好按扁。

步骤 15

继续擀长卷起来。醒十五分钟。

步骤 16

醒发完成，取出一个从中间按扁。

步骤 17

按平。

步骤 18

擀成圆饼。

步骤 19

把馅包进去，团圆。

步骤 20

完工

步骤 21

刷蛋黄液。

步骤 22

加一点芝麻。

步骤 23

烤箱提前加热至180度，上下火180度30分钟，看情况加盖锡纸，防止上色过重。

步骤 24

出炉，太香了，裂纹很自然漂亮！

步骤 25

掰开一个看看内部组织，迫不及待的吃了一个，太治愈啦！

步骤 26

太美啦！

步骤 27

像大片。

菜谱创建时间：2020-12-19 23:37:26