清蒸鱼（鲑鳟鱼）简单快手

作者： Phikho

用料

• 鱼 1条
• 盐 适量（不需严格测量）
• 白胡椒粉（去腥，无姜时可用） 适量
• 红葱头（没有可用洋葱/小葱代替） 6瓣
• 蒜头 4瓣
• 姜（这次忘拍了） 5片
• 料酒 2汤匙
• 蒸鱼豉油/酱油 2汤匙

清蒸鱼（鲑鳟鱼）简单快手的做法步骤

步骤 1

鱼买回来清洗，用菜刀从鱼尾到鱼头横刮鳞片，直到表面摸起来光滑。在肚子中间剖一刀清洗鱼肚内的血水（不想自己处理可让市场摊主帮忙清理）。稍微用纸擦干，然后往鱼身表面抹适量盐去腥。如果没有姜，这时候可以再往鱼肚内侧抹点盐和白胡椒粉去腥。

步骤 2

鱼身深切几刀，碰到鱼骨时横切一点，蒸完之后肉可以一块一块分开。

步骤 3

蒜头剁碎，红葱头切小块/洋葱切丝/小葱切段（三选一），姜切片或切丝，用一个碗装起所有材料，加入两勺料酒，用勺子稍微按压出汁。

步骤 4

鱼放上碟子，将一半香料放入鱼肚，另一半铺在鱼身表面（如果用了姜片就把姜片铺在鱼身，其余材料一半鱼肚，一半鱼身）。淋上两勺蒸鱼豉油/酱油。锅底加水，深度大概3cm即可。用小铁架支撑鱼碟（没有的话可以用四根筷子摆成井字撑起碟子），开中火蒸8分钟，关火再焖2分钟即可出锅。

清蒸鱼（鲑鳟鱼）简单快手的小贴士

最重要的步骤是盐抹鱼身，还有姜铺鱼身，两者都可以去腥。其余材料都可以互相替换

菜谱创建时间：2020-12-19 17:36:47