爽口酸菜包子

作者： rebecca-wu

休息时就为吃什么发愁，冰箱里翻腾出一包酸菜，还有点肉馅，打算包点饺子冬至吃，收拾完屋子，还是觉得包子更好吃，但每次都失败，犹豫再三决定包包子，也许会成功。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 6克
• 葱花 克
• 酸菜 300克
• 温水 克
• 肉馅
• 花椒 八角 姜 泡水用
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺

爽口酸菜包子的做法步骤

步骤 1

姜 花椒 八角温水泡一个小时，家里没有八角了，所以没放，最好三样一起放泡出味道

步骤 2

3克酵母温水化开，和成光滑面团，盖上保鲜膜醒发

步骤 3

这是全麦面团，也是3克酵母温水化开和成光滑面团，盖保鲜膜醒发成蜂窝状

步骤 4

肉馅里加入花椒八角姜水(只用泡出的水)，搅拌均匀或者戴手套抓匀

步骤 5

依次加入生抽 耗油 葱末 (我加的是紫洋葱碎，还是因为家里没有葱)，这次要用力抓，使所有食材均匀混合

步骤 6

袋装酸菜300克

步骤 7

用水洗净，如果很咸就泡一会在洗干净，把水分挤干

步骤 8

发好的白面

步骤 9

发好的全麦面

步骤 10

稍微揉几下拍气，切成自己想要的剂子

步骤 11

盖保鲜膜以免干皮

步骤 12

擀成圆形，放入调好的馅，包成自己有限技术的包子形状

步骤 13

冷水上锅，全部包完后，最好在锅里醒发10分钟(纯属个人意见)

步骤 14

大火烧开，中大火12分钟就熟了，关火不要掀锅盖焖5分钟，开锅盖凉3分钟取出

步骤 15

满满的馅料，超级鲜美好吃

步骤 16

同时蒸了豆沙馅卷，早晨或者晚上下班主食就有了

步骤 17

蒸锅里剩四个放不下，就做了全麦豆包，空气炸锅烤15分钟，金黄的脆皮，软糯的豆馅更好吃

爽口酸菜包子的小贴士

1、一定要用花椒 八角 姜泡出的水，这是给肉馅去腥提鲜，比用料酒和各种佐料简单而且味道更好 2、二次醒发也很重要，如果包好直接蒸有可能就是死面包，不选软 3、蒸好后一定一定不要马上掀锅盖，因为包子会塌陷，所以一定要焖3-5分钟，很重要的。

菜谱创建时间：2020-12-19 16:33:34