一品海鲜煲（家庭版）

作者： jaty(逸宇妈妈)

每次去老五砂锅粥，总会点一份一品海鲜煲。这次在家复刻，孩子说味道基本还原，虾还管够😀。留着记录免得以后忘记。

用料

• 蚝油 2勺
• 姜 3片
• 酱油 1勺
• 香油 几滴
• 香菇 1朵
• 青蒜 1根
• 彩椒 半个
• 虾 半斤
• 鱿鱼 1只
• 蟹 酌情
• 西兰花 4,5朵

一品海鲜煲（家庭版）的做法步骤

步骤 1

虾开背，去虾线，去头。这一步是最费时间功夫的。如果没这步，整道菜都不要十分钟。 这次没放蟹，如果要放也是例行清理切块。

步骤 2

虾头与开背虾一起下油锅（略多一点油），小火慢慢炸一下，直到出油。这个步骤决定了以后煲够不够香。 如果有蟹也要炸一下。

步骤 3

熬虾油的时候，清洗鱿鱼，撕去黑膜，划十字花刀，切块 西兰花掰小朵 彩椒切块 香菇切半 青蒜切段 姜切片

步骤 4

加点盐油的开水，分别焯一下鱿鱼（10秒）和西兰花（20秒）

步骤 5

两勺蚝油，一勺生抽，一点点糖，半碗水，几滴芝麻油 有人说开水会效果更好，大家自行试试

步骤 6

煲底涂一点油，姜片青蒜彩椒香菇垫底，将刚刚炸好的虾（不要头）趁热倒进去，还有焯好的鱿鱼西兰花。加热，倒入半碗调好的汁，开锅再焖五分钟即可。料多就中途翻一下。

一品海鲜煲（家庭版）的小贴士

奇怪的是，剥壳虾仁就不如带壳煎香的虾好吃……不知道为什么……

菜谱创建时间：2020-12-19 16:01:10