红烧猪脚

作者： 紫薰晴

想吃猪脚很久了，家里一般做猪脚汤，特别想吃红烧的，搜罗菜谱搞起。

用料

• 猪蹄 1只
• 鹌鹑蛋 18个
• 生姜 6片
• 黄酒 10克
• 啤酒 300ml
• 花椒 20粒
• 葱 20根
• 蒜 6瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 20粒
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 干辣椒 2个
• 淀粉 10克
• 水 20克

红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟拨壳备用

步骤 2

猪脚剁块，放进锅里，加入冷水，3片姜，10来根葱，黄酒，焯熟，捞掉血沫。

步骤 3

猪脚捞出洗净，汤放一旁备用。

步骤 4

小火加油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火，不然就糊了

步骤 5

放入猪脚，翻炒均匀上糖色。

步骤 6

放入葱姜蒜沫小米辣翻炒出香味

步骤 7

倒入炖锅，放入黄豆酱生抽老抽啤酒，一定要没锅猪脚0.5厘米的样子，不够的话拿出你的猪脚汤凑（知道为啥不让你把猪脚汤倒了的原因了吧，没有就加生命之源）搅拌均匀，大火煮开。

步骤 8

转中小火，慢炖60分钟。

步骤 9

60分钟后，加入鹌鹑蛋，大火收汁。

步骤 10

收汁差不多的时候，加入水淀粉勾芡。

步骤 11

盛出享用。

步骤 12

铸铁锅60分钟，基本可以脱骨了，一口下去满满的胶原蛋白。

步骤 13

放心，肯定是入口软烂，口感超棒的了

菜谱创建时间：2020-12-19 14:13:02