消耗淡奶油 | 纯奶油中种面包卷卷

作者： 朵啦A萌Kitty

做完蛋糕剩了好多奶油，做点面包再好不过啦！ 如果使用干酵母，替换成三分之一用量即可。 中种更绵软，全部奶油做的，超好吃！ 奶油量足够，所以不需要放黄油了。

用料

• 中种部分：
• 高筋面包粉 210克
• 动物奶油 140克
• 细砂糖 8克
• 鲜酵母 9克
• 主面团部分：
• 高筋面包粉 80克
• 奶粉 15克
• 动物奶油 40-50克
• 鲜酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克

消耗淡奶油 | 纯奶油中种面包卷卷的做法步骤

步骤 1

中种部分，奶油和鲜酵母先混合均匀 再加入其他材料混合成团即可不需要出膜

步骤 2

室温发酵3倍大 或者提前一天冰箱低温发酵16-17小时

步骤 3

发好的中种面团➕主面团材料混合 低速打至成团后中速打至出膜

步骤 4

放到温暖的地方进行第一次发酵至1.5倍大

步骤 5

发酵好后平均分成10份，排气整形

步骤 6

盖发酵盒松弛15-20分钟

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

三分之一方式对折好

步骤 9

翻面

步骤 10

擀开

步骤 11

再翻面卷起

步骤 12

另一边卷好

步骤 13

依次做好送去二次发酵 温度35°湿度70%

步骤 14

提前预热烤箱，上下火180°预热 面包划上花纹

步骤 15

撒粉，千万别撒多了，轻轻筛一层就可以

步骤 16

撒好，乖乖的一盘

步骤 17

烤箱调回上165°下170° 送到烤箱烘烤20分钟左右

步骤 18

出炉啦！软绵绵简直萌化心

步骤 19

纯奶油制作，奶香味十足

步骤 20

拉丝绵软

步骤 21

胖乎乎

步骤 22

糖不是很多，吃起来不会很甜，小朋友也适合

消耗淡奶油 | 纯奶油中种面包卷卷的小贴士

全奶油制作，不需要加黄油 所以揉面过程注意别揉过了； 发酵即将完成的时候就要提前预热烤箱了。

菜谱创建时间：2020-12-19 09:07:45