八寸戚风杂果抹面蛋糕

作者： 雪-迷迭香-feng

为了下次不翻车记录一下过程欢迎小伙伴前来指导

用料

• 蛋白 160g
• 蛋黄 100g
• 细砂糖 100g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 95g
• 淀粉 10g
• 柠檬汁 适量
• 奶油：白砂糖 50g
• 淡奶油 500g

八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄牛奶油搅拌均匀加入低筋面粉Z子搅拌成糊状

步骤 2

蛋白加入柠檬汁高速打出鱼眼泡加入白糖，出现划痕加二次白糖转中速，划痕明显加三次白糖打到小弯钩加入淀粉低速打发至蛋白有明显光泽细腻小弯钩明显，蛋黄糊加入1/3蛋白霜翻拌均匀，倒回蛋白煳搅拌均匀无颗粒不消泡

步骤 3

倒入8寸模具150度60分钟

步骤 4

取出轻振

步骤 5

倒扣晾凉

步骤 6

打发淡奶油加入白糖高速打发

步骤 7

不滴落出现划痕即可

步骤 8

加入喜欢的水果

步骤 9

开抹

步骤 10

来个视频感受一下

步骤 11

尽情享受吧

八寸戚风杂果抹面蛋糕的小贴士

蛋白霜决定是你是否成功的关键

菜谱创建时间：2020-12-18 23:33:43