“霸王别姬”之打边炉

作者： 云朵儿778

“霸王别姬”是江苏宿迁地区、徐州地区的一道传统名菜。这是宿迁地区老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。 ”霸王别姬“原名龙凤烩，起源于西楚王朝的国都彭城（今江苏徐州）。据民国初年的《大彭烹事录》记载：霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。珍馐佳环宇，疑是天九天。”"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。 现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，近年风靡一时，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。

用料

• 主材
• 甲鱼 1只
• 走地鸡 半只
• 辅材
• 玉竹 8克
• 党参 两根
• 黄芪 5克
• 西洋参 2克
• 红枣 六颗
• 枸杞 20粒（哈哈😄）
• 打边炉配菜
• 羊肉卷 半盒
• 鸡子（鸡腰子） 半斤
• 牛肚（牛百叶） 一斤
• 虾 6只
• 八爪鱼 一斤
• 小白菜 1颗
• 香菇 好多朵（大概有半斤）
• 火锅宽粉 一包
• 豆腐 1块
• 豆皮 1张
• 柠檬 1个
• 沙姜 1块
• 小米辣 两个
• 香菜 两根
• 盐 适量
• 葱 1根
• 姜 许多片（适量）

“霸王别姬”之打边炉的做法步骤

步骤 1

选一只小可爱

步骤 2

将甲鱼处理后用热水烫表面层膜并撕下，砍块

步骤 3

热锅放猪油，将备用姜片、葱段、玉竹、党参、黄芪、西洋参、红枣，再加入甲鱼块、鸡块、白酒一并翻炒

步骤 4

准备配菜一部曲

步骤 5

准备配菜二部曲

步骤 6

准备配菜三部曲

步骤 7

准备配菜四部曲

步骤 8

准备配菜五部曲

步骤 9

准备配菜六部曲

步骤 10

准备配菜七部曲

步骤 11

饭前 先喝汤喽

“霸王别姬”之打边炉的小贴士

小小厨是大理白族小金花 所以 蘸水是地方特色 打边炉（火锅）的话 蘸水按自家喜好的调制哦 如想了解本菜谱的蘸水 VX添加18708726108

菜谱创建时间：2020-12-18 21:34:54