可可古早蛋糕

作者： CindyNana

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75克
• 白砂糖 60克
• 玉米油 50克
• 牛奶 75克
• 可可粉 18克
• 白醋 几滴
• 模具 8寸方盘

可可古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

分离蛋白和蛋黄。蛋白桶保持无水无油干燥。

步骤 3

玉米油和牛奶混合，开小火，加热到70度左右，搅拌。

步骤 4

玉米油和牛奶搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛后的可可粉，搅拌均匀。

步骤 6

加入过筛的低筋粉搅拌均匀。

步骤 7

加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊。

步骤 8

蛋白加白醋打到起粗泡。

步骤 9

分三次加白砂糖，糖打发到起勾。

步骤 10

蛋白糊三分之一加入蛋黄糊，搅拌均匀，倒回蛋白桶翻拌均匀。

步骤 11

搅拌均匀后，从高处倒入铺了油布或油纸的模具内。

步骤 12

震出气泡，抹平均匀，用牙签画圈去，去掉大气泡。

步骤 13

水浴法，烤盘里面加入热水，模具放在加了热水的烤盘上，进预热完成的烤箱。 烤箱温度：150度30分钟，再改为140度33分钟。

步骤 14

烤完后模具震动两下。

步骤 15

在晾网上晾凉。撕去油布边缘。

步骤 16

晾凉后切块装盘就可以了。

步骤 17

成品漂亮。

菜谱创建时间：2020-12-18 21:29:49