本帮葱油面

作者： 小野在等卷福和花生

—我用的是大葱的葱绿部分，按这个菜谱熬出来的葱十分地酥脆，并且口味偏甜，吃不惯甜口的同学可以适当减少糖。 —勺为茶匙。

用料

• 老抽 3勺
• 酱油 3勺
• 大葱 1根
• 糖 2.5勺
• 食用油（最好用无味的，避免橄榄油） 80ml

本帮葱油面的做法步骤

步骤 1

葱绿切成一样大小，小火煎至浅褐色，捞出

步骤 2

剩下的油稍微冷却后（防溅，皮厚的同学可忽略），倒入生抽，老抽，糖。继续小火，熬至冒泡，全程搅拌。 把葱放回去，至葱软，关火，装瓶

步骤 3

面条不要煮太软，倒上一两勺葱油，马上手腕上下翻飞拌匀。

步骤 4

大概一个人十次的量。 放冰箱冷藏。

本帮葱油面的小贴士

［葱酥脆的关键］ —全程小火，给予充分时间 —察颜观色，由于葱品种的关系，可能在金黄至浅褐之间来回浮动 —离火前尝味，咸了加糖，反之加生抽，直到达到你心目中完美的口味即可。

菜谱创建时间：2020-12-18 20:39:50