滋味小面

作者： Alvinliiiii

在LA San Gabriel 有一家重庆小面，每天客人火爆而且经济实惠，正宗的重庆红烧牛腩，盖在面上只要十几美金一份套餐，疫情在家也想吃，可惜杭州没有正宗的小面，只能自己动手

用料

• 糖 2勺
• 干辣椒 5个
• 面 250克
• 生抽 3勺
• 姜 3片
• 花椒 15粒
• 八角 2个
• 茴香 5克
• 大蒜 3瓣
• 香菜 2根
• 牛腩 500克
• 六月香豆瓣酱 2勺

滋味小面的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水加入花椒和生姜焯水，撇弃浮沫

步骤 2

植物油，冷油加入白糖，花椒，八角，大蒜，生姜，小米辣和豆瓣酱，可以加入其他香料，炒至香味出来。

步骤 3

加入牛腩

步骤 4

翻炒，加入生抽，老抽调味调色

步骤 5

放入炖锅加入热开水，500g炖煮50分钟

步骤 6

收汁，面条部分选用小米，加盐煮1分30秒，青菜煮30秒汆熟

步骤 7

摆盘，干捞小面，夹上3片青菜，加上香菜，葱花小米辣

步骤 8

精致

滋味小面的小贴士

这个分量大概是两人份，这个辣度是微辣，中麻，建议如果有小朋友或者不怎么吃辣的可以减少花椒到5颗，辣椒到2颗

菜谱创建时间：2020-12-18 20:24:55