风生水起（绝美年夜饭C位菜🍱）

作者： 剥橙子

“捞起，捞起，捞到风生水起～”，寓意是吃过“捞起”，新一年能捞到风生水起。 这道菜的灵感来自顺德的捞起鱼生，温拌版本的拌菜。色彩斑斓，味道鲜美清淡～能兼顾到家中长辈的的口味。 “捞”来自粤语，意思就是“拌”。吃的时候，大家一起用筷子将盘中的各式材料高高夹起，拌匀就可以吃了。据说夹得越高，来年就能赚得更多，仪式感满满。 🚧腌制过的肉丝炒好后会有少许肉汁，拌匀后味道是有清淡咸味的。口味重的朋友可以再调个自己喜欢的酱汁，就ok了～ 🚥仅供参考酱汁： 一勺香醋、半勺生抽、2克辣椒粉、半勺花椒油、适量白芝麻拌匀。（这里所提到的勺子容量单位是喝炖汤的那种常规陶瓷勺）。

用料

• 梅头肉 200克
• 玉米淀粉（腌肉丝用） 4克
• 盐（腌肉丝用） 2克
• 生抽（腌肉丝用） 2勺
• 花生油（腌肉丝用） 1勺
• 青瓜 半根
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 半根
• 红圆椒 半个
• 黄圆椒 半个
• 紫洋葱 半个
• 紫甘蓝 3片
• 花生油（炒肉丝用） 适量

风生水起（绝美年夜饭C位菜🍱）的做法步骤

步骤 1

梅头肉切丝，加入玉米淀粉、盐、生抽、花生油抓匀，腌制半小时。

步骤 2

青瓜、白萝卜、胡萝卜洗净去皮刨成细丝。

步骤 3

红圆椒和黄圆椒也分别刨丝备用。

步骤 4

紫洋葱、紫甘蓝切丝备用。

步骤 5

煮开一锅水，准备一个筛子，把白萝卜丝、胡萝卜丝、红椒丝、黄椒丝按顺序各烫几秒钟，然后立刻捞出。 注意：青瓜丝不用烫～

步骤 6

再烫洋葱和紫甘蓝～

步骤 7

把青瓜丝和各种烫过的蔬菜丝分别团成小团，按颜色摆好盘，中间留空。

步骤 8

热锅下油，中小火炒猪肉丝～炒好之后有些许肉汁为最佳，这样拌匀后味道比较足！

步骤 9

猪肉丝炒熟后，摆盘～

步骤 10

颜色绝美！拌匀就可以开吃了！

步骤 11

C位出道完全没问题～（图为2020-1-24年夜饭，当时用的牛肉丝，我作品里有发过该图）

风生水起（绝美年夜饭C位菜🍱）的小贴士

腌制过的肉丝炒好后会有少许肉汁，拌匀后味道是有清淡咸味的。口味重的朋友可以再调个自己喜欢的酱汁，就ok了～

菜谱创建时间：2020-12-18 19:39:04