【松鼠鱼】

作者： 卑微小宇

菜肴特点：色泽红润，美观大方 味型：酸甜可口

用料

• 草鱼 1条
• 松仁 少许
• 调味料：料酒 少许
• 盐 少许
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 番茄酱 适量

【松鼠鱼】的做法步骤

步骤 1

①将草鱼提前杀死，清洗干净，取下头尾 ②将鱼肉从中间片开，去骨，改为荔枝花刀

步骤 2

①改完刀的草鱼，再次冲洗干净 ②鱼肉用少许盐，料酒腌制一下 ③鱼头鱼尾都拍上一层玉米淀粉

步骤 3

①锅加底油，下入番茄酱小火炒香，加少许水，盐，白糖，白醋，小火慢炒，勾芡明油，炒成糖醋汁（关键就在于糖醋汁能不能炒好） ②装入碗中备用

步骤 4

①锅加宽油，烧制六成，先下入鱼头鱼尾炸熟捞出 ②下入鱼肉，先炸制定型，然后捞出，二次升高油温复炸，至酥脆即可 ③装盘摆好造型，浇上糖醋汁，撒松仁即可

【松鼠鱼】的小贴士

松鼠鱼能否做好，一是看鱼的花刀能不能改好，炸制 二就是在于糖醋汁能不能炒红，炒亮

菜谱创建时间：2020-12-18 19:34:38