香葱虾皮贴卷子「北鼎珐琅锅食谱」

作者： 熊猫与四月Pandako

换着花样做主食～最喜欢贴卷子脆脆的焦底儿啦。不知道别的地区是不是也叫它贴卷子呢？哈哈。

用料

• 中筋面粉 250克
• 鲜酵母 5克（干酵母减半）
• 温水 137克（留10克调节）
• 糖 5克
• 葱花 25克
• 虾皮 适量
• 植物油 适量
• 熟黑芝麻 一把

香葱虾皮贴卷子「北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

鲜酵母加水溶解，糖与面粉混合；

步骤 3

一边搅拌一边加水，搅拌成絮状；

步骤 4

将面絮揉成团，并揉至表面光滑，滚圆；

步骤 5

盖布醒15分钟；

步骤 6

香葱只取葱绿切成葱花，加少许油搅拌一下备用；

步骤 7

面团接口面朝上按扁，擀开成长方形，刷一层油，均匀撒上虾皮和葱花，然后将面皮上下叠成三折；

步骤 8

切两指宽竖条，用筷子在中间压一下，轻掐两端抻长面条后拧转；

步骤 9

码入焖焗锅内盖盖醒发40分钟；

步骤 10

沿着锅边倒油，加盖，开中小火加热，让卷子底部起焦；

步骤 11

然后倒入少许水，不要超过卷子高度的三分之一，盖盖转小火继续加热，直到水烧干能听到油崩起的声音，就做好了；

步骤 12

撒一把熟芝麻，出锅开造！

菜谱创建时间：2020-12-18 18:34:25