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草莓🍓抱抱蛋糕卷
用料
草莓🍓抱抱蛋糕卷的做法步骤
牛奶加玉米油倒入大碗中，搅打至乳化状态。过筛加入低筋面粉翻拌均匀，加入蛋黄，翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。
装蛋清的盆必须无水无油，不要混进蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用中高速，出现纹路后转低速打发，打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可，一定不要打过了，蛋糕卷会开裂的。
取一半的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀动作轻柔一些，避免消泡，再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
烤盘垫油纸，自30厘米高处，把蛋糕糊倒入烤盘。
先填充四个角，再刮平表面，轻震两下震去大气泡。
送入烤箱中层，参考温度165℃，烘烤大约22分钟，这个温度和时间仅适用我的烤箱，其他烤箱按自己的烤箱脾气调整。
出炉轻震烤盘，取出放到凉网上散去热气，上面盖一张油纸，避免水分流失，几分钟后翻面揭去底部油纸。
淡奶油200克，加15克糖，打至硬挺，取一小部分装裱花袋备用（大约60克左右），蛋糕片凉透以后切掉两头，均匀的涂抹剩余的淡奶油。
从一头卷起收紧，包好后送入冰箱冷冻20分钟定型。
定型好的蛋糕卷取出切掉两头，切成5-6段，每段中间再切一刀，不要切断，中间挤上预留的淡奶油，摆上草莓🍓 装饰。
成品图，香甜松软，配上草莓自带颜值！
吃不完的装盒密封，冰箱冷藏可以保存3天。
草莓🍓抱抱蛋糕卷的小贴士
想要蛋糕卷不开裂，首先蛋白不要打过头，其次是烘烤温度和时间，这两点做好了，基本就没什么问题了，卷之前最好切掉两头，这也是防止开裂的一个小技巧。 想要切的干净漂亮，刀一定要锋利，每切一刀都要擦干净，然后再去切下一刀。
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