啤酒鱼🐟

作者： 云朵儿778

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用料

• 葱 1根
• 料酒 3勺
• 盐 根据自家口味情况自由来定
• 花椒 （用的是花椒粉）根据自家口味来定
• 姜 四片（切成丝）
• 蒜 3瓣
• 糖 10克（按自家喜好做调整）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 啤酒 1瓶（瓶装或听装都可用）
• 温水 半碗
• 五花肉 5-6片
• 鱼 1条（根据自家喜好来定选择烹饪鱼的种类）
• 胡椒粉 5克（也可根据口味自行增减）
• 白醋 少许
• 鲜贝露 少许
• 豆腐 半斤（可按照自家喜欢的配菜自行添加）

啤酒鱼🐟的做法步骤

步骤 1

一、 1.把鱼宰杀洗净，鱼鳃下方处和鱼尾鳍处各划刀（拔鱼线） 2.用厨房纸将鱼水分抹干，改花刀（可按自己喜好改刀）方便后期焖炖更入味。 3.将准备好的葱段、料酒、胡椒粉、盐、、生抽姜丝放入鱼盆中揉抹均匀。（腌制一小时以上）这一步很重要

步骤 2

二、 1、将五花肉切片、拍蒜瓣（也可切片）、姜切片、小米辣切圈（按自家口味可加可不加） 2、热锅放少许油将五花肉煎出油，放入八角、蒜末、姜片、生抽、鲜贝露炒制出香味

步骤 3

三、 1、将腌制好的鱼用厨房纸抹净水分，热锅过油。 2、放入半碗温水、加入豆腐块、烧开加啤酒，放入盐、白醋。 3、小火焖煮入味（时间看鱼大小定）焖煮20分钟后加入白糖提味，老抽调色。 4、大火收汁，装盘 放香菜点缀。 用膳😍 一城一味 你的城市鱼喝了酒是什么味儿？

啤酒鱼🐟的小贴士

1.腌制好的鱼可煎可不煎， 2.炖煮前在锅底加几片白菜叶（把握不好火候或用电磁炉受热不均匀的）防止锅底。 3.配菜不一定非要用豆腐，按自家喜欢添加就行，千滚豆腐万滚鱼，两个优质蛋白在一起也算是门当户对的组合。 4.喜辣加干辣椒、小米辣都可，也可按照自己喜欢加豆豉或酸菜。

菜谱创建时间：2020-12-18 17:05:24