桑拿肉丸

作者： Anne_cooking

寒风凛冽，又到了吃火锅的季节，有没有想过自己动手做肉丸呢？传统做法一般不是油炸就是水氽，但我觉得油炸丸子太老，水氽又会让肉丸的鲜香流失掉，所以今天我就来教你一招做丸子的好方法：桑拿！

用料

• 肉糜 半斤
• 鸡蛋：半只
• 盐：少许
• 糖：少许
• 水淀粉：少许
• 葱姜蒜粉少许
• 蚝油：半调羹
• 生抽：半调羹
• 米酒：1调羹
• 橄榄油或者色拉油：1调羹
• 清水：1调羹
• 山药1段一寸左右

桑拿肉丸的做法步骤

步骤 1

先将山药去皮剁成泥和其他调料一起加入肉糜后充分搅拌，完成后要静置半小时，或者再久一点也可以，夏天这个静置的过程让它在冰箱内度过，反正就是让肉肉们喝饱水，这样才会比较嫩

步骤 2

在平底锅内刷上一层油

步骤 3

准备小半碗水，勺子要用水过一下才不会粘肉糜，丸子才会做得圆

步骤 4

依次将丸子们做好放入锅内，注意保持“社交距离”，也许你会奇怪我为啥放一圈，中间空着？👇最后我会告诉你原因……

步骤 5

丸子全部做好以后盖上锅盖

步骤 6

开中火，三分钟后，锅里会有轻微爆油的声音，适当调大火力，将刚刚做丸子的小半碗倒入锅内，迅速盖上盖子，丸子们要开始桑拿了

步骤 7

隔着锅盖看到水收差不多干了就可以关火了，这个过程大至3分钟左右，我开盖是为了拍照让大家看清楚。

步骤 8

冷缺后就可以放入冰箱了，做多了密封放入冷冻慢慢吃，你看👉洗完桑拿的丸子是不是很白嫩呀？

步骤 9

还记得上面为啥肉丸我只摆里一圈吗？因为我留一部分肉糜包小馄饨，😄千万别以为是啥烹调诀窍噢！

桑拿肉丸的小贴士

这样做丸子既可以避免高温油炸有利于身体健康，又可以锁住肉丸中鲜香，丸子口感嫩滑，过程很快也不累，是不是很棒呀？

菜谱创建时间：2020-12-17 23:33:12