脆米梦龙生巧棒【简单易做】

作者： 苗生初夏

天气凉了，又开始到了巧克力的季节了。 圣诞节，情人节等等，都是送巧克力的节日， 这个梦龙生巧棒，其实就是给生巧克力加个外套 ——巧克力果仁脆皮， 我还加了玄米，去增加整体的一个口感层次和香气，喜欢玄米味道的要试试哦 —————— 生巧部分用的是小嶋老师的生巧配方 【好吃经典】 2021.1.21更新配方 【玄米放生巧里面，赏味期只有2天，过了就会变软，口感超差】，现在改成放壳那里，口感比较好 1.21更新🍒🍒 因为之前做的基本秒杀，没法测试实际赏味期，这次我真的留了一条放了11天，——玄米和坚果依旧受潮了，所以我觉得要最好的口感，还是尽快吃，1周内比较安全哦…… 【等我再测试一下另一个做法，，看能不能改善吸潮的情况……后续再更新】

用料

• 生巧部分【10条量】
• 巧克力币 115克
• 淡奶油 58克
• 水饴 5.7克
• 黄油 7克
• 奶粉(增加奶香) 7克(可不加)
• 梦龙脆壳【10条量】
• 巧克力币 63克
• 可可脂 21
• 葡萄籽油 7g
• 榛子仁/杏仁 15-20克
• 玄米(可不放) 适量

脆米梦龙生巧棒【简单易做】的做法步骤

步骤 1

奶粉可以不加，水饴要加(调整生巧软硬度)

步骤 2

巧克力币隔水融化到35度左右——喜欢苦的就用70%的，但如果全部是70%的可能会觉得没有一点甜味哦，我是一半70%，一半35%牛奶巧克力。

步骤 3

淡奶油和水饴奶粉混合后，加热到40度，分3-4次加入巧克力中，搅拌均匀

步骤 4

最后加入融化的黄油拌匀就可以了。黄油一定要加。我有次忘记了，生巧软得不像话……

步骤 5

装入裱花袋，挤入模具5分满

步骤 6

铺上玄米最好压一下，让它融合在生巧糊中，然后再挤满模具，冷冻2小时以上即可【后期玄米不加生巧里面了】

步骤 7

不加玄米的，就一次挤满模具即可

步骤 8

如果没有葡萄籽油，就用无水黄油代替，如果都没有，就不加吧(但冷藏久了壳会开裂)

步骤 9

脆皮所有材料:可可脂，巧克力，葡萄籽油——隔水加热到35度后，加入果仁碎(玄米），整体降到31度即可裹巧克力壳

步骤 10

加入玄米后的生巧香醇又不腻，真的要试一下哦，玄米容易吸潮。尽快吃比较好，不加赏味期稍微长一点点，但坚果一样会吸潮变软的

脆米梦龙生巧棒【简单易做】的小贴士

巧克力是烘焙用的那种，不是超市卖那种。 可可脂是天然的，不是代可可脂。 玄米就是炒过的糙米，玄米茶里面的那种呢 你也可以加其他，例如巧克力脆脆珠，香米脆等等。不加也可。

菜谱创建时间：2020-12-17 23:29:00