紫薯奶黄馅儿 附紫薯奶黄包做法（小美）

作者： 柚子家美食厨房

孩子们最爱奶黄馅儿，以前出去买了吃觉得特好吃但是不敢多吃，现在自己在家做更靠谱！ 此食谱可以做出12个奶黄包，紫薯吸水性不一样，所以对于面团干啊湿啊之类话题，真的不要有各种疑问，强调一下我今天的紫薯有点干，所以此食谱仅供参考哈！

用料

• 熟鸡蛋黄 4个
• 黄油或椰子油 30克
• 冰糖粉 50-80克
• 纯牛奶 70克
• 奶粉 20克
• 面粉 25克
• 紫薯面皮 如下：
• 面粉 245克
• 食用油 5克
• 盐 2克
• 蒸熟的紫薯 125克
• 牛奶 120克
• 酵母 半袋（5克一袋）

紫薯奶黄馅儿 附紫薯奶黄包做法（小美）的做法步骤

步骤 1

小美煮鸡蛋取蛋黄4个

步骤 2

今天用黄油吧，3分钟/50℃/速度1把黄油融化！

步骤 3

加面粉25克，30秒/50℃/速度2搅拌如图

步骤 4

放蛋黄4个 奶粉20克 糖粉50克 牛奶70克， 2分钟/80℃/速度3。

步骤 5

如图

步骤 6

今天直接随意调了10分钟/100℃/速度2 然后就去帮孩子洗漱了，小美自己工作不用担心啥，真好！

步骤 7

完美出锅😜 记得100℃炒制哦！

步骤 8

好有食欲吧😋

步骤 9

随意调25分钟/V键/速度1，蒸熟就行😁

步骤 10

做完奶黄馅儿的主锅不用洗刷直接放125克熟紫薯、牛奶120克、酵母半袋）5克的、油5克，2分钟/37℃/速度3激活酵母！

步骤 11

如图

步骤 12

面粉245克 30秒/速度3慢慢到6

步骤 13

小美设置揉面2分钟

步骤 14

滚圆放大碗盖保鲜膜，静置8分钟左右

步骤 15

静置久了不太满意，我需要哄娃睡觉，直接把面团放袋子里直接搁置冰箱20分钟左右。 直接搓长条 切

步骤 16

把面团各自滚圆

步骤 17

包吧，外边边沿擀薄点中间略厚点！ 我擀的极其不认真😜

步骤 18

真黄啊

步骤 19

包好了醒发30分钟左右，自己看着办吧，得看你家温度决定时间，或者打开闻一下有点酸味儿就开始蒸吧！

步骤 20

或者轻松按压一下，及时可以回弹就蒸吧，我这个还得静置几分钟！

步骤 21

600克水 8分钟/V/速度1烧开 再放主锅上面，15分钟/V/速度1蒸熟，闷2分钟再开盖子，准备享用小美版美味奶黄包吧😋😋😋

步骤 22

里面掰开还是特别满意的哦！😋😋😋😋

紫薯奶黄馅儿 附紫薯奶黄包做法（小美）的小贴士

爱吃甜就多放糖好了😁我是不敢多放！ 我是一次发酵的，特别节省时间！ 当然也可以两次发酵啦！都试试吧！ 紫薯几乎不变色的，不像火龙果变色太明显！

菜谱创建时间：2020-12-17 22:51:55