少油地道西班牙土豆饼tortilla de patata

作者： Iris_syx

战争时期，西班牙物资缺少，没有足够的鸡蛋，聪明的主妇们便用便宜的土豆加在鸡蛋里，成为了一家人饱腹的美餐。

用料

• 土豆 3个（中等个头）
• 鸡蛋 6-7个（正常个头）
• 白洋葱 1个
• 橄榄油 适量
• 盐 适量

少油地道西班牙土豆饼tortilla de patata的做法步骤

步骤 1

土豆洗净放入冷水中煮15分钟。期间切洋葱。

步骤 2

将煮好的土豆取出，晾凉后去皮，切成指甲板大小的小方块。

步骤 3

平底锅内倒入橄榄油加热，倒入洋葱小火炒至金黄，倒入土豆粒继续翻炒，加入少许盐，翻炒至土豆金黄。中途如果比较干可以适当加橄榄油。

步骤 4

将鸡蛋打散，放入大碗，加少许盐。将平底锅中翻炒好的洋葱和土豆倒入鸡蛋碗中拌匀。

步骤 5

重新起锅放少许橄榄油，将碗中的混合物全部倒入平底锅中，小火慢烧，烧至上表面蛋液边上外圈凝固，关火。用一个比平底锅大的盘子扣在锅上，将锅倒扣在盘子上，随后将盘中的土豆饼正着倒回锅中，继续小火烧另一面。

步骤 6

出锅。

少油地道西班牙土豆饼tortilla de patata的小贴士

1. 先煮土豆是为了后期炒的过程中少油 2. 土豆不宜煮太久，否则会变成土豆泥影响口感和形状。 3. 务必选用白洋葱，味道相对不那么冲。 4. 一个中等个头的土豆对应两个正常大小的鸡蛋，根据两者的大小做相应调整。如果喜欢厚蛋的可以在此基础上多加一个鸡蛋。 5. 全程小火，尤其是最后所有东西都倒进去以后，可以加个盖子让热量更均匀。 6. 整个土豆饼的厚度在3厘米左右。

菜谱创建时间：2020-12-17 20:57:32