花式吃烤鸭：酱爆鸭丝

作者： 米糖君

我算是很喜欢吃烤鸭啦，经常会点烤鸭外卖！奈何饭量有限，半套烤鸭一个人吃不完，饼、鸭肉、蘸酱，都会剩下。怎么处理？总不能扔掉吧……想到烤鸭店里一鸭四吃，其中有道酱爆鸭丝，正好材料家里都有，炒一炒，又是另一种风味的烤鸭。

用料

• 烤鸭 1/4只
• 甜面酱 2勺
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 糖 5克

花式吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法步骤

步骤 1

食材如图，剩烤鸭外皮不脆了，不适合直接加热吃，炒个菜正好拯救。如果烤鸭自带的鸭酱有剩下的，直接用就可以。

步骤 2

青椒去籽切丝，洋葱切丝。（建议切细一点）

步骤 3

烤鸭肉切成丝。鸭肉很油，切的时候案板上可以铺上保鲜膜隔油。

步骤 4

炒锅倒一点点油，中小火煸炒鸭丝至鸭油渗出。

步骤 5

盛出鸭丝，用余油爆香洋葱、青椒，盛出。

步骤 6

酱汁部分： 1.如果用烤鸭店的鸭酱，由于比较稀，一会炒制需要先熬酱至浓稠，再放鸭肉+配菜。 2.如果是超市买的甜面酱，本身比较粘稠，和食材同时入锅就可以。

步骤 7

锅内底油，将甜面酱炒至粘稠出香味，加入鸭肉和配菜，放入1小勺糖，翻炒均匀即可。

步骤 8

出锅。

步骤 9

如果有剩的鸭饼/荷叶饼，包起来吃吧。用生菜包着吃也别有一番风味。

花式吃烤鸭：酱爆鸭丝的小贴士

-青椒和洋葱都不要炒过头，太软塌的也会影响口感。

菜谱创建时间：2020-12-17 17:36:16