【杨枝甘露流心麻薯】让生活来点甜~

作者： 喜欢烘焙的匠妈

到了今天，糖被冠上了不健康的恶名。其实糖并没有不健康，而是放纵会不健康。放纵什么都会不健康，放纵吃盐、放纵吃辣、放纵打游戏都会不健康。只要把握好自己吃甜食的欲望，就能又开心又健康。 毕竟，吃点糖，满足的是从人类始祖开始就有的欲望！ 于是我们茫茫食谱中，我们找到了一道甜点，让你的生活带点甜"杨枝甘露流心麻薯" By:不藏私面包匠人

用料

• #杨枝甘露流心麻薯
• #麻薯球
• 麻薯预拌粉 100g
• 全蛋液 10g
• 清水 70g
• 无盐黄油 15g
• 黑芝麻 10g
• #杨枝甘露馅
• 西米（煮熟） 30g
• 大芒果 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 10g
• 玉米淀粉 5g
• 无盐黄油 8g
• 三花淡奶油 100g
• 清水 50g
• #以上材料：可做10个的麻薯球份量

【杨枝甘露流心麻薯】让生活来点甜~的做法步骤

步骤 1

杨枝甘露夹馅

步骤 2

取半个芒果的果肉

步骤 3

用料理机把芒果肉打成果泥，备用

步骤 4

西米入热水锅，煮至米芯还有一点点白，关火焖10分钟

步骤 5

煮好的西米用冷水冲泡降温，晾干多余水份，备用

步骤 6

蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化，倒入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀

步骤 7

淡奶和水倒入奶锅，煮沸，冲入蛋黄盆，边冲边搅拌

步骤 8

把拌匀的蛋奶液倒回奶锅，坐小火，边加热边搅拌，至奶液开始凝固时离火，继续搅拌成糊状

步骤 9

加入黄油

步骤 10

充分搅拌，至非常顺滑

步骤 11

充分搅拌，至非常顺滑

步骤 12

倒入芒果泥和30克西米，搅拌均匀

步骤 13

装入裱花袋，冷藏备用

步骤 14

▲裱花袋内装的裱花嘴要确保能让西米顺利通过。

步骤 15

麻薯球

步骤 16

准备好材料（黄油提前室温软化）

步骤 17

把蛋液、清水、粉类倒入盆中

步骤 18

用刮刀搅拌成团后，加入黄油，拌至黄油充分吸收

步骤 19

加入黑芝麻，在操作台上充分揉匀，面团表面光滑

步骤 20

把面团分成20克一个的小面团（此时烤箱预热上火190度，下火170度）

步骤 21

把小面团揉圆，按入一两颗小芒果肉（取同一个芒果的另一半果肉）

步骤 22

收口，揉成球状。

步骤 23

把小面团间隔摆放在烤盘上。

步骤 24

把烤盘放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，烘烤约22分钟。

步骤 25

、烤好的麻薯球取出晾凉，切开，内部应有大空洞。

步骤 26

在麻薯球底部戳个小孔，挤入杨枝甘露馅。

【杨枝甘露流心麻薯】让生活来点甜~的小贴士

Tips 1、芒果不要用太熟的，半生半熟的最合适，打成细滑的果泥，不要有小块小粒。 2、煮西米不要一下煮透，留一点白心关火焖熟，西米会更弹牙。 3、做杨枝甘露馅在熬蛋奶液这一步，一定要一边小火加热一边不停搅拌，锅底开始有凝固的迹象，即离火搅拌。 4、如果没有淡奶，可以用150ml纯牛奶代替配方中的淡奶和水。 5、包入麻薯球的芒果要切小粒，太大块会包不住。 6、包好芒果粒的麻薯球要充分揉圆，动作要轻。 7、挤入麻薯球的杨枝甘露馅不要太多，感觉麻薯球内部有鼓起就可以了，否则馅料会从底部小洞喷涌而出😂。

菜谱创建时间：2020-12-17 11:45:18