酸菜炖牛腩

作者： sw拾味生活

今年冬天的寒气就似闹脾气的小孩，说降温就猛的一哆嗦来个大降温，冷的我已经把不需要妈妈叫我加秋裤，直接套棉裤。天越是冷对肉的渴望就越是一发不可收拾，想起小时候外婆煮的酸汤肉，配上老坛子里那口又酸又咸的老酸菜，那是又温暖又解馋。好在现在超市都能买到这种老酸菜，虽不及家里的有味道，倒也是不错的选择，今天给大家来炖一个酸菜牛肉，酸爽的味道掩盖牛肉的腥味恰到好处，吃完了再煮一碗乌冬，裹上酸汤汁，那真的是人间幸福呀

用料

• 牛腩 1000克
• 酸菜 400克
• 酸萝卜 半根
• 榨菜 适量
• 姜 10片
• 泡椒 5个
• 蒜头 半个
• 生抽 2勺
• 盐 2g
• 十三香 少许
• 蚝油 1勺

酸菜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

先准备食材，我用的是恒都谷饲牛肉块，打开就可以，方便省事

步骤 2

冷水下锅牛肉煮沸去掉血水

步骤 3

牛肉捞起备用

步骤 4

锅内下油，加入酸菜酸萝卜榨菜泡椒姜蒜和葱段炒香

步骤 5

将牛肉到进去加入调料继续翻炒

步骤 6

翻炒至均匀，加入开水，水一定要多，没过牛肉为止，开大火煮开，煮开后小火慢炖

步骤 7

大概炖一个多小时后收汁，牛肉的软硬大家可以根据自己的口味来调节，我不太喜欢吃太软的，筋道一点更好吃

步骤 8

收汁后起锅即可，喜欢吃面的还可以来一份乌冬

步骤 9

乌冬面加开水煮好后捞出

步骤 10

加入烧好的牛肉和酸菜，即可食用

步骤 11

Q弹的乌冬和牛肉真的是绝配，酸辣爽口，鲜香开胃，冬天吃一口暖暖和和好过冬

酸菜炖牛腩的小贴士

如果酸菜已经很咸了，记得拿热水泡泡去掉咸味，或者少放点盐，喜欢辣口的可以多放点辣椒

菜谱创建时间：2020-12-17 09:52:37