取桂圆肉真是应验了那句:慢工出细活
老姜清洗干净去皮,加少量水(水的用量以姜能打起来为准)用料理机打成姜泥
加入砂糖拌匀腌制30分钟
黑糖、盐、姜泥一起放入不粘锅大火煮沸,转小火边熬边搅拌
煮到水分变少,糖浆变浓稠的时候加入桂圆肉继续熬煮
熬好的糖浆是非常浓稠的,可以取一滴放入冷水中判断,入水不会散开,并且能捏成软球的状态
加入一半枸杞干用刮刀搅拌5-6分钟,再加入剩余的枸杞拌匀
倒入铺上油纸的模具中,摊平整。
放凉后切块。