纸杯胡萝卜蛋糕 该出手时就出手

作者： 机智的厨娘生活

胡萝卜蛋糕，其实是我学做的第一款蛋糕。这算是一款经典的美国甜点，高油高糖是它的标签。因为不用打发，是很适合新手起始的一款甜点，只要你毫不手软，敢敢按着既定配方放糖放油，就能get到它的美味。有些人喜欢糖，油，减量，其实我觉得吧，大可不必。你好不容易下定决心放纵一次吧，用量打了折扣从而美味大了折扣，进而就会对自己的以身犯险感到不抵。人类花了那么漫长的时间进化出嗜油嗜糖的基因，何必苦苦与之抗拒？再者，做胡萝卜蛋糕，你还可以给自己一个绝佳的理由：胡萝卜素是油溶性的，听上去很健康的生吃和水煮反倒是没什么鸟用的，为了摄入胡萝卜素，理直气壮地吃油是必须的。 这次是要做了送人，因此做成纸杯蛋糕。我自己吃的话通常不再加奶油面，既然要送出去，还是要做足面子滴。

用料

• 鸡蛋 3个
• 油 120克
• 红糖 150克
• 胡萝卜 1根
• 核桃仁 50克
• 椰蓉 20克
• 葡萄干 50克
• 奶油奶酪 100克
• 奶油 50克
• 细砂糖 30克
• 肉桂粉 10克
• 泡打粉 9克

纸杯胡萝卜蛋糕 该出手时就出手的做法步骤

步骤 1

一根胡萝卜（约200克），切块，小美15秒打碎

步骤 2

称50克核桃仁，小美15秒打碎

步骤 3

称120克油

步骤 4

150克红糖。红糖甜度不高，这个量OK的。这只红糖产自云南边陲，原汁原味，超级好吃。

步骤 5

搅拌

步骤 6

3只鸡蛋逐一加入打散

步骤 7

加入称好的面粉泡打粉肉桂粉

步骤 8

用刮勺翻炒手法搅拌至无干粉

步骤 9

加入配料拌匀。嗯，确认是内心戏很足的蛋糕没错了。

步骤 10

预热烤箱。讲拌好的蛋糕糊倒入纸杯，放入烤箱，上下170烤45分钟（最后10分钟上面改150度防止烤焦）

步骤 11

奶油奶酪软化，加30克细砂糖，50克奶油打发。

步骤 12

奶油霜装入裱花袋。蛋糕放凉后裱花。我做了3种。

步骤 13

经典的胡萝卜蛋糕上面会用奶油做的小胡萝卜装饰。这个是用削皮刀削的胡萝卜薄片卷成花朵。

步骤 14

开一只百香果，随意浇一点在奶油霜上。还有一种做法是将去籽的百香果汁加入奶油一起打发，我是不建议这样做，一是这个百香果奶油霜颜色看上去有点难以名状，二是加入过猛会把奶油变成豆腐渣模样，倒不如这样随意倒上去潇洒自然，看着还高大上，而且照样有百香果的酸甜。

步骤 15

蛋糕掰开的内部....虽然心比渣男渣。But，真的好吃！

步骤 16

加个包装，送人很体面的啦

纸杯胡萝卜蛋糕 该出手时就出手的小贴士

这款蛋糕只需拌匀不需打发，容错度相当高，哪怕红糖颗粒没有溶解都不是个事，加足料就好吃了。

菜谱创建时间：2020-12-17 08:33:59