解锁京馔.爸爸糖版手工吐司🍞片状甜奶油版

作者： TT姐的美食

红遍全国的手工吐司今天终于解锁了 其实配料和普通北海道吐司差不多！ 划重点❣️❣️只是需要加片状甜奶油开酥！ 一定要有！一定要有！一定要有！ 把底部的小贴士的丑话再搬上来，片状甜奶油不太健康，试做一次就得了，别经常做，家庭版还是以最简单的牛奶鸡蛋吐司为主最好。 个别人的评论挺搞笑，因为自己做失败了回头责怪菜谱不好，菜谱是参考多位厨友分享加上自己亲自制作记录的，别人都成功了就你一人失败了，不查找自身原因却三番五次来诋毁作者，对于这种不礼貌没有教养的人，不想多费口舌，请自重！

用料

• 王后高筋面粉 270克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油（可不加） 30克
• 黄油 20克
• 炼乳（可不加） 10克
• 白砂糖 20克
• 片状甜奶油 250克
• 盐 1克
• 酵母 4克

解锁京馔.爸爸糖版手工吐司🍞片状甜奶油版的做法步骤

步骤 1

揉面方法和之前做法一样，后油法，即揉面成型表面光滑后加软化黄油，我用的柏翠9709面包机揉面，菜单13号总共揉面40分钟。20分钟左右时加入黄油，具体揉面技巧曾单独详细介绍过，可搜索🔍。揉好后的面团在20多度的室温下发酵两倍大

步骤 2

压平擀出气泡，面皮大小以可以包住甜奶油为标准。

步骤 3

将甜奶油包好。

步骤 4

压平，但不要将甜奶油暴露出来

步骤 5

压平整

步骤 6

对折，步骤5和6重复操作3到4回合，使面团呈现出层次感

步骤 7

切成6条

步骤 8

辨成两个麻花，两头相接朝底部放入吐司盒子。辨麻花的时候一定要把有层次的切面露出来。

步骤 9

利用烤箱发酵，36度30分钟就发满了，发到9分满就可以了。

步骤 10

175度烘烤35分钟。用的三能低糖黑色吐司盒。实际操作时液体比例有点多，有点塌，菜谱里已经减少液体量，可根据面团吸水程度适当调整。

步骤 11

切面的分层还不错。

步骤 12

重点是味道真的一模一样

解锁京馔.爸爸糖版手工吐司🍞片状甜奶油版的小贴士

🍓片状甜奶油是制作手工吐司的灵魂，没有的话真的很难做出层次，之前试过放黄油，也不太理想。但是缺点是甜奶油基本都是人造奶油，从健康的角度来看还是尽量少吃。 🍓菜谱中的炼乳和淡奶油可以不放，因为油性已经足够了，如果想要重度浓郁的（比如我）可以按上面比例放入，如果不放，根据具体情况增减面粉。 🍓面粉，推荐王后，发酵很稳定。黄油，推荐总统。

菜谱创建时间：2020-12-16 22:26:18