蓝带·万圣番茄面包

作者： Yanxlay

万圣节在每年的11月1日，是西方国家的传统节日之一，为庆祝节日，孩子们会装扮成各种可爱的鬼怪造型向邻里好友索要糖果，否则就会捣蛋。 今年的万圣节，做一个金黄松软的番茄面包招待向你要糖吃的可爱“捣蛋鬼”吧。本食谱出自蓝带伦敦烘焙Chef Dominique Moudart. 可制作: 8人份 准备时间: 2 小时 烤制时间: 15至20分钟

用料

• #面团
• 新鲜酵母 12克
• 温水 135克
• 盐 10克
• 高筋面粉 500克
• 焦糖红洋葱 60克
• 烤大葱 35克
• 番茄汁 150克
• 大蒜油 30克
• #顶料
• 迷迭香 二分之一束
• 焦糖红洋葱 100克
• 樱桃番茄（其中部分为晒干番茄） 150克
• 大蒜油 适量
• 岩盐 适量

蓝带·万圣番茄面包的做法步骤

步骤 1

1.将酵母溶解在温水中。

步骤 2

2.面粉与盐放入大碗中，加入番茄汁，大蒜油及溶解在水中的酵母。

步骤 3

3.低速搅拌1-2分钟（kitchen aid1档），随后中速搅拌77-9分钟（kitchen aid4-5档）。

步骤 4

4.面团搅打完成后加入烤大蒜及焦糖洋葱，再搅拌至混合均匀。

步骤 5

5.静置15-20分钟。

步骤 6

6.排气后再静置15分钟。

步骤 7

7.将面团分成2份后预整形成球状。

步骤 8

8.再次静置10分钟。

步骤 9

9.整形成较扁的圆形，直径约20厘米。

步骤 10

10.发酵至3倍厚。

步骤 11

11.将顶料放上并轻压入面团。

步骤 12

12.再次发酵至2倍大。

步骤 13

13.入平炉190度烤10分钟。取出后在表面刷上大蒜油，并烤至表面金棕色。

步骤 14

出炉呈盘：这款面包的面团内含有番茄汁，表面也装饰以番茄，从而使面团具有漂亮的色彩搭配。面团中的大蒜、红洋葱、迷迭香及海盐带来了浓郁的香气，与番茄的美味相得益彰。

菜谱创建时间：2020-12-16 22:24:10