薄皮大馅儿老北京豆沙包（桂花椰奶香）口口满足😋媲美柳泉居

作者： 靓仔先生37

柳泉居的豆包享誉京城，老公总是心心念念，前些时候路过特意去买了，一袋20元，外皮柔软，内馅香甜不腻，确实特别的好吃！一直想做，今天改良了下终于做了出来，味道绝不输给柳泉居，老公和闺女都说好吃，刚出锅时，满屋香气，热气腾腾的来一个，喜爱吃豆包的一定赞不绝口！😋 主面团还做了6个椰蓉桂花糖三角，剩余面团做的12个豆沙包，配方中的400克豆沙馅儿正好。（实际用300克生红豆加配方外的水制作） 只做豆沙包面粉可减量至350克（中筋面粉250克+低筋面粉100克，其它：奶粉20克，牛奶190-200克，干酵母3克，糖10克，椰子油15克） 奶香椰蓉糖三角 http://www.xiachufang.com/recipe/106043078/

用料

• 面团👇👇
• 普通中筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 温牛奶 250克
• 奶粉 25克
• 白糖 15克
• 安琪干酵母 5克
• 椰子油 20克
• 水（可预留调节） 35克
• 馅料👇👇
• 制熟红豆（生红豆300克） 400克
• 冰糖 60克
• 纯净水 100克
• 糖桂花 50克
• 椰子油 35克

薄皮大馅儿老北京豆沙包（桂花椰奶香）口口满足😋媲美柳泉居的做法步骤

步骤 1

这是柳泉居的豆沙包，的确很好吃，自己改良后的绝不输给它！

步骤 2

1.准备300克红豆洗净，加没过红豆约1厘米的纯净水。（配方外的水无具体用量） 2.入电饭煲选择营养炖软烂模式，压力7。

步骤 3

煮红豆的时间制作面团： 1.主面团所有粉类混匀，牛奶加热成手温约35度后加入粉里搅拌成絮状，入厨师机低档揉成团。 2.加入椰子油继续中高档揉成光滑面团。 3.加盖保鲜膜室温密封发酵40-60分钟。

步骤 4

面团发酵期间，准备馅料的用料，60克冰糖加100克纯净水小火融化。

步骤 5

红豆煮好的状态，没有多余水份。

步骤 6

入料理机，加入融化的冰糖水，糖桂花及椰子油，搅打细腻。

步骤 7

打好的豆沙馅儿软硬适度，可以轻松抱团，不硬不散。

步骤 8

面团发酵至两倍大，戳洞检查，不回缩不塌陷即可，取出再次揉匀排气。

步骤 9

分割等份小面团，盖保鲜膜密封松弛15分钟，切面细腻无大气孔。

步骤 10

1.松弛好的面团，取一个反复两次擀成圆形面皮。 2.光滑面在外，放入满满一大勺豆沙馅儿。 3.如图四个角捏紧。 4.四个角向中间回折捏紧。 5.翻过来整理成椭圆形。

步骤 11

做好的豆包胚，表面很光滑。

步骤 12

1.在密封环境下进行二次发酵。（可选择发酵箱，或者在蒸锅上把水加热后关火盖好盖子发酵至1.5倍大） 2.水开入锅，蒸12分钟，焖5分钟。

步骤 13

出锅，白白胖胖，薄皮大馅儿，趁热来一个，香甜不腻，不输柳泉居。😋

薄皮大馅儿老北京豆沙包（桂花椰奶香）口口满足😋媲美柳泉居的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.豆沙馅儿甜度根据自己口味调节糖量。 3.发酵要到位，主要看面团状态，用蒸烤箱二次发酵至1.5倍大，选择普通蒸100度12分钟，焖5分钟。

菜谱创建时间：2020-12-16 20:53:38