炸玉米甜心（炸牛奶）

作者： 依莉丝安

外卖点了个玉米甜心酥，再想买的时候下架了。。。买成品炸吧冰箱有没那么大地方塞 去掉玉米的部分，可以用来做炸牛奶，一样操作

用料

• 纯牛奶 250克
• 淡奶油 50克
• 黄油 20克
• 玉米面 5克
• 玉米淀粉 10克
• 熟玉米粒（或玉米罐头玉米粒） 115克
• 糖 15克
• 白巧克力币 10克
• 面糊
• 低筋粉 80克
• 苏打水 120克
• 面包屑 适量

炸玉米甜心（炸牛奶）的做法步骤

步骤 1

玉米粒分成100和15g两部分。15g的部分放置备用

步骤 2

搅拌杯加入玉米粒100g，纯牛奶250g，淡奶油50g（可以替换为纯奶25g，或不放）

步骤 3

用搅拌棒打碎，充分搅拌释出玉米香味

步骤 4

过滤出玉米牛奶液150g，想要细腻口感的，滤出的渣子可以扔掉，也可以丢一勺在玉米牛奶液里增加香味。不要全部保留，口感会很差。

步骤 5

滤出的液体倒进奶锅，加入10g玉米淀粉，5g玉米面，15g白糖 注：如果不想放玉米面，不放淡奶油黄油巧克力，这里玉米淀粉直接放15g

步骤 6

小火加热至粘稠，期间不断搅拌防止糊底

步骤 7

关火，之前预留的15g玉米粒倒进粘稠的玉米牛奶糊，加入10g白巧克力币，20g黄油翻搅均匀到巧克力和黄油完全融化

步骤 8

倒入容器，表面覆盖油纸或保鲜膜防止结皮，冷冻至定型 务必冷冻，这个方子流动性比较大，冷藏hold不住

步骤 9

盆里加入低筋粉

步骤 10

加入苏打水，搅拌均匀 面糊稍微稠点稀点没有关系，差的别太夸张就行

步骤 11

取一个盘子倒入面包屑

步骤 12

油烧热，约六七成成热，筷子伸进去起丰富密集的泡泡，但是锅只是微微冒烟而不是浓烟

步骤 13

之前冷冻的内馅切成小块，先丢进面糊裹一圈

步骤 14

再在面包屑里滚一圈

步骤 15

下锅

步骤 16

炸至表面金黄即可。想要持久硬脆的可以复炸一下，我嫌麻烦没弄，出锅一个吃一个～

步骤 17

咬开的话内馅是流动状

步骤 18

这种的

菜谱创建时间：2020-12-16 19:51:03