爆辣螺蛳👏值得拥有

作者： 胖大海搓搓手

啃虾嗦螺，充满热辣辣的烟火气，配上几杯🍺又是醉醺醺的一夏。 冬天在家小酌两杯的时候拍黄瓜和花生米还是切香肠总觉得不够味。所以网购了5斤清水螺蛳，好好炒了一锅。 分成小包冻在冰箱里，想吃的时候拿出来一袋在锅里翻炒三五分钟，热闹的夏天在唇齿间又回来啦！

用料

• 螺蛳 5斤
• 豆瓣酱 3瓷勺
• 白糖 3瓷勺
• 啤酒 1矮听
• 生抽 3瓷勺
• 盐 尝着来吧
• 八角香叶等卤料 多弄点
• 白胡椒 1瓷勺
• 五香粉 1瓷勺
• 鲜辣椒和干辣椒 多来点
• 大蒜 2头
• 红葱头 4个
• 生姜 2片3片
• 泡椒 半瓶
• 花椒 半把

爆辣螺蛳👏值得拥有的做法步骤

步骤 1

买来的螺蛳一定要吐吐泥，这些螺蛳养了三天，每天都换水搓搓搓。最后螺蛳壳亮晶晶的样子让人特别有成就感！

步骤 2

用老虎🐯钳剪掉螺蛳尾，这5斤的螺啊…推荐大家一边刷剧一边剪，会快乐一些。 剪好之后换水再搓洗一遍，下入开水锅内煮5分钟，再次拿出来搓洗一下。 沥出螺蛳备用。

步骤 3

这些是配料，大家可以按自己口味增减。 推荐多加辣椒！ 我家的小米椒都是冰冻在冰箱里的，不会烂也不会风干。 花椒没有在图片里，可以多加一些。

步骤 4

自己攒的一大碗猪油。热锅宽油，我用了一半猪油一半菜籽油来炒底料。 猪油有动物油脂香气，菜籽油的特殊味道非常南方，不知道大家能不能体会。 大家按照自己的习惯用油，但是一定多加一些。（不要像我，第一回加少了，后来再追加）

步骤 5

把步骤3的配料放入油锅炒一下，加入泡椒。 泡椒的意义是增加一点腌菜的酸味和辣度，丰富口味的层次感。（可能吧😅）

步骤 6

倒入沥干的螺蛳，翻炒均匀。这个时候油多的意义就显现出来了，不会即刻变成水煮。 炒均匀之后加入生抽、黄豆酱、盐（多加）、白糖、白胡椒、干辣椒，倒入一矮听啤酒，加入开水没过所有螺蛳。 图片里那个棕色块块是我的小秘密。💆 每次吃完小龙虾，我都会把它的汤沥出冻在冰箱里，有点像老卤的意思。（推荐给大家）

步骤 7

盖上盖子小火煮20分钟。 浸泡浸泡浸泡。入味靠泡。 浸泡一两个小时之后就可以分袋冻在冰箱里啦。

步骤 8

当天晚上就带螺蛳去奶奶家蹭饭了。

步骤 9

这是某天晚上的下酒菜。 像这种口味特别重的食物，大家用料可以大胆一点，左左右右怎么做都不会太难吃的！

爆辣螺蛳👏值得拥有的小贴士

所以我是写了个寂寞…

菜谱创建时间：2020-12-16 16:29:12