6寸戚风

作者： 小陌同学爱在中_

原方来自小至老师。她真是我戚风蛋糕的带入者！

用料

• 鸡蛋 2个（60-65克）
• 低筋面粉 33克
• 细砂糖 13克（ 蛋黄糊）
• 细砂糖 33克（蛋白霜）
• 玉米油 20克
• 水 20克
• 香草精 2滴（可不加）

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入白砂糖，用蛋抽搅拌混合均匀至白糖融化。加入玉米油和水，继续用蛋抽搅拌混合，至蛋黄，油，水乳化均匀。图中右上角为乳化均匀图片。过筛加入低筋面粉，翻拌混合为顺滑蛋黄糊备用。

步骤 2

蛋白分三次加入砂糖，最后蛋白霜成品很有光泽，提起打到头蛋白霜有小尖角

步骤 3

先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌混合。混合好后倒入戚风模具中

步骤 4

放入预热好的烤箱，150度50分钟。出炉震下蛋糕胚，让热气散出！倒放晾凉即可！

步骤 5

切开看看。组织很细腻！

菜谱创建时间：2020-12-16 15:06:49