风干鸡

作者： 睿妈吉祥

为什么做风干鸡呢？因为外面卖的太贵了，咱穷只能自己做着吃，散养的大公鸡肉质还是要比外面卖的要好很多，这次的图比较少下次做再上图。

用料

• 鸡 1只
• 花椒 20克
• 白酒 20-25克
• 八角 2个
• 姜 2片
• 味极鲜 150克
• 生抽 150克
• 糖 50克
• 蚝油 三勺
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 黑胡椒粉 1勺
• 葱 半根
• 料酒 50克

风干鸡的做法步骤

步骤 1

见不得鸡头，买过来直接切了 料汁：锅内放少量油，将姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、爆香加糖炒化，加入酱油，味极鲜，料酒，蚝油，白酒熬开，关火加入葱段，黑胡椒粉。 等料汁放凉了，把鸡放入料汁盆里腌制一夜，要翻身均匀腌制，用牙签在你身上插洞，这样入味更好。

步骤 2

我是下午就腌制，2小时左右翻一次，翻身用刷子把料汁刷一遍鸡全身

步骤 3

图比较少，因为怕第一次不好吃就懒得做图，没想到特别好，第二天早上从料汁里拿出找个空盆先控控水。控干净不滴了找个东西挂起来，一次性筷子需要掰段一节，把鸡撑开了。这样风干晾晒比较均匀

步骤 4

风干5/6天，时间越长越干，大冬天外面下雪我凉了6天，我家大哥说再凉2天口感更好，吃的时候蒸锅蒸40-45分钟之间，出锅不用直接吃口感不好，凉透了撕着吃，这口感可以开店了。

菜谱创建时间：2020-12-16 13:56:33