🎄圣诞树面包

作者： 乐荷有机

经转载，食谱来自@莉莉菲

用料

• #面团
• 高粉 500克
• 菠菜粉 35克
• 牛奶 253克
• 鸡蛋 50个
• 白糖 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 乐荷有机黄油 50克
• 盐 5克
• #馅料&装饰
• 椰蓉 20克
• 乐荷有机黄油 10克
• 炼奶 20克
• 枸杞 一小把
• 胡萝卜 1片
• 黑巧克力 10克

🎄圣诞树面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料；

步骤 2

面团材料中除黄油外，加一起揉至光滑后加上软化的黄油，继续揉出手套膜；

步骤 3

取出不用发酵直接均分成四份，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤 4

在这过程，把馅料中的黄油加热融化成液体，加入炼奶拌均匀；

步骤 5

按顺序取第一二个面团，擀成等腰三角形；

步骤 6

把没椰蓉的那一个扣上，尽量整理完全重叠；

步骤 7

把面片移至油纸上，用刮板拟画出树干和树枝线条，约间隔1.5CM，越靠近树冠越小；

步骤 8

用利刀按线条切好；

步骤 9

从上往下把每一条向上扭两次，全部完成后，放进烤箱，底下放一盘开水发酵至差不多2倍大；

步骤 10

在发酵过程中，把胡萝卜切成菱形和三角形的小装饰；

步骤 11

发酵结束后取出，130度预热风炉，给树装饰上枸杞和胡萝卜粒；薄薄筛上一层面粉；

步骤 12

烤25分钟，整个过程要密切观察不能让上色；

步骤 13

出炉后依然保持翠绿色，放晾凉；

步骤 14

巧克力隔水加热融化刷上树根；

步骤 15

晾干后把其中一棵从中轴剖开；

步骤 16

组装拼接的时候因为另一棵有厚度，所以剖开的这棵还要一边切掉1CM左右；

步骤 17

在每一边的切面插上牙签作为连接，然后拼合就做好了。

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

🎄圣诞树面包的小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 由于造型讲究，发酵的时候不能太到位，否则控制不好容易断筋影响卖相； △ 为了保持颜色，必须低温慢烤，平炉可以用160度左右，必要时可以盖锡纸防止上色； △ 若不展示单棵平躺的效果，只让坐于器皿中，则树根可以不刷巧克力。

菜谱创建时间：2020-12-16 13:18:30