酱肉，酱鸭腿

作者： 静燊

单纯馋酱肉了。只为记录配方，以免忘记。

用料

• 鸭腿 1500克
• 五花肉 1000克
• 老抽 500克
• 生抽 250克
• 黄酒 500克
• 老冰糖/白糖 200克
• 八角 3个
• 花椒 5克
• 辣椒 10个
• 桂皮 两块
• 香叶 3片
• 生姜 两小块
• 高度白酒 20克

酱肉，酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿和五花肉洗净后晾干水分。再用厨房纸巾吸一下水分，残留水分的话就容易坏了。

步骤 2

把所有香料和调料放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟。然后关火，彻底放凉。

步骤 3

在彻底放凉的酱汁中加入高度白酒。然后再把鸭腿和五花肉浸泡进去。放入冰箱浸泡3天。每天晚上都记得把肉肉翻个身。确保每块肉肉都浸泡到酱汁。

步骤 4

泡好的肉取出，用棉绳串起来。挂在太阳下晾晒一两个星期左右。晾晒完的肉肉可以冷冻保存。

酱肉，酱鸭腿的小贴士

这个配方🉑酱万物！我试了鸡腿鸭胗鸡中翅，都好好吃😄

菜谱创建时间：2020-12-16 12:45:37