四川腌肉（李子柒）

作者： Heaven霞

“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪一过，家家户户都开始腌制腊肉。家里几十年做四川腊肉和川味香肠的方子 今天就交给你们了……[爱心] (腊肉、香肠都用的10斤猪肉量）

用料

• 带皮五花肉 10斤
• 花椒 100克
• 山奈 10克
• 小茴香 10克
• 丁香 10克
• 白胡椒 10克
• 盐 150克
• 辣椒🌶️ 少许
• 新鲜桔皮 少许

四川腌肉（李子柒）的做法步骤

步骤 1

香料如图

步骤 2

花椒剁碎，山奈、小茴香、丁香、白胡椒捣碎成粉末状。如图。

步骤 3

花椒、粉末状香料入锅炒香后加盐继续翻炒。

步骤 4

盛出备用

步骤 5

五花肉切切大条如图，一头扎孔，后期穿绳子。

步骤 6

倒入炒好香料，抹均匀。

步骤 7

加入新鲜桔皮

步骤 8

加入新鲜红辣椒

步骤 9

腌制7日

步骤 10

期间翻动一次

步骤 11

七日后拿出清水洗干净

步骤 12

穿绳晾晒3日

步骤 13

如有条件香熏的，准备柏树枝、柚子皮、桔皮。

步骤 14

🔥香薰一个小时

步骤 15

悬挂高处晾晒二十天以上

步骤 16

时满两个月的腊肉

步骤 17

放入锅中水煮

步骤 18

拿出晾凉，色泽红润，腊香扑鼻。

步骤 19

切片

步骤 20

晶莹剔透，腊之上品。

步骤 21

幸福有时候很简单……

菜谱创建时间：2020-12-16 10:50:36